Lorsque l'on parle de poissons, une idée reçue persiste : les poissons de mer seraient systématiquement plus salés que ceux d'eau douce. Pourtant, les faits racontent une tout autre histoire.
Une teneur en sodium similaire
Peu importe qu'ils viennent des lacs, des rivières ou des océans, les poissons affichent une teneur en sodium comparative. De manière surprenante, certains poissons d'eau douce peuvent même avoir un taux de sel supérieur à celui de leurs homologues marins. Ce phénomène s'explique par l'imperméabilité de la peau des poissons qui bloque le passage de l'eau environnante et de ses minéraux.
La différence est dans l'espèce
La composition en sel des poissons dépend principalement de leur espèce. Certaines variétés, qu'elles soient marines ou d'eau douce, peuvent présenter des niveaux de sodium variés, rendant inexacte l'idée que l'eau de mer implique automatiquement une salinité plus élevée.
Un choix sain pour une alimentation équilibrée
En général, la teneur en sodium des poissons est relativement faible, ce qui en fait un aliment recommandé pour ceux qui surveillent leur consommation de sel. Ce point est crucial pour les personnes cherchant à adopter une alimentation équilibrée sans excès de sodium.
(Source : Nutrinews Hebdo)
