Qui a dit qu'une soupe ne pouvait pas être appréciée en été ? Pas Laurent Mariotte, en tout cas ! Cette recette concoctée par le chef est à la fois réconfortante et rafraîchissante, idéale pour les soirées plus fraîches estivales.
Bien moins riche et plus simple à préparer que la version classique, le minestrone vert offre un véritable festival de fraîcheur. Laissez-vous séduire par cette recette que Laurent Mariotte a partagée sur le plateau de Petits plats en équilibre, une émission de TF1.
Les ingrédients nécessaires pour le minestrone vert
Pour réaliser cette délicieuse recette, Laurent Mariotte privilégie les ditalinis, des pâtes en forme de tubes. Si vous ne les trouvez pas, n’hésitez pas à utiliser des macaronis ou d'autres petites pâtes. Voici les ingrédients nécessaires pour servir 6 personnes :
- 500 g de haricots verts
- 500 g de pâtes ditalini (ou petites pâtes de votre choix)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1/2 botte de basilic frais
- Huile d'olive
- Sel gris fin, poivre du moulin
Les étapes de préparation du minestrone vert
La préparation de cette recette est un jeu d'enfant. Pas de pelage ou de découpe de légumes en dés à faire, il suffit simplement d'équeuter et de couper les haricots verts ! Comptez environ 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.
- Commencez par verser le bouillon de volaille froid dans une casserole. Salez l'eau et ajoutez les pâtes directement. Cette méthode de démarrage à froid permet à l'amidon de se libérer durant la cuisson. Portez à ébullition, réduisez ensuite le feu et laissez frémir 6 à 7 minutes en remuant régulièrement.
- Équeutez les haricots verts puis coupez-les en petits tronçons avant de les intégrer aux pâtes. Poursuivez la cuisson pendant 6 à 7 minutes supplémentaires.
- À la fin de la cuisson, effilochez et taillez le basilic en fines lamelles. Incorporez-le, versez un filet d'huile d'olive, poivrez et mélangez le tout.
Servez votre minestrone dans des assiettes creuses ou des bols, chaud ou tiède selon vos préférences. Bon appétit !
