Ces petites douceurs croquantes et acidulées cachent de véritables trésors pour votre bien-être digestif. Si tous les cornichons ne se valent pas, certains se distinguent par leurs capacités à améliorer la santé intestinale. C'est ce que révèle une enquête réalisée par le Huffington Post, soutenue par des nutritionnistes avertis.
Cornichons fermentés : des alliés pour votre microbiote intestinal
Les cornichons fermentés sont bien plus que de simples accompagnements savoureux. Grâce à la fermentation, des bactéries bénéfiques comme les lactobacilles transforment les sucres naturels en acides lactiques, créant ainsi un aliment riche en probiotiques. Ces lactobacilles contribuent à équilibrer le microbiote intestinal, facilitent la digestion et renforcent l'immunité. Comme le souligne la coach en nutrition Sarah Pelc Graca, "ils réduisent aussi l'inflammation et aident à prévenir certaines maladies chroniques".
Réalisez vos propres cornichons fermentés
Faire ses cornichons fermentés chez soi est un jeu d'enfant et particulièrement économique. Il vous suffit de petits concombres, d'un bocal stérilisé et d'une solution d'eau salée (500 ml d'eau pour 15 g de sel), que vous laisserez fermenter à température ambiante durant quelques jours, avant de les conserver au frais. La présence d'une saumure trouble indique une fermentation réussie, signe d'une activité bactérienne bénéfique. Vous pouvez personnaliser vos cornichons en ajoutant des aromates comme de l'ail ou de l'aneth, mais attention à leur consommation, car "une seule rondelle peut couvrir une part significative de votre apport quotidien en sodium", avertit le nutritionniste Scott Baptie.
Les cornichons au vinaigre : à éviter pour le microbiote
Contrairement aux cornichons fermentés, les cornichons au vinaigre ne favorisent pas la santé intestinale. En effet, le vinaigre interrompt le processus de fermentation et tue les bactéries naturelles. Sarah Pelc Graca précise que ces cornichons n'ont pas d'effets bénéfiques sur le microbiote, leurs seules qualités nutritionnelles se limitent parfois à un peu de vitamine K. Pour une collation plus saine, optez donc pour les cornichons fermentés.
Source :
This 1 type of pickle is significantly healthier for your gut, Huffington Post.
