Doux et moelleux, le pain d'épice évoque des souvenirs d'enfance et incarne l'esprit des fêtes de fin d'année. Réalisé avec du miel et du sucre roux, il se révèle être non seulement un délice, mais également une alternative bénéfique pour la santé.
Les pains d'épice disponibles dans le commerce varient selon les marques, allant de ceux contenant un pourcentage élevé de miel à ceux qui ont recours à des sirops sucrants tels que le sirop de glucose-fructose. Certains de ces produits peuvent contenir jusqu'à 70 % de ces sirops, ce qui, en excès, peut contribuer au surpoids et à l'augmentation des triglycérides. C'est un réel gâchis lorsque l'on peut concocter une version maison plus saine.
La recette du pain d'épice
(Pour un moule à cake : préparation 15 min ; cuisson 1 h à 1 h 15)
Ingrédients nécessaires :
- 250 g de farine
- 250 g de miel liquide
- 12 cl de lait
- 25 g de sucre roux
- 2 à 3 c. à c. de mélange d'épices « spécial pain d'épice »
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- ½ c. à c. de sel fin
Instructions :
- Préchauffez le four à 150°C (th. 5) et beurrez un moule à cake.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux, les épices, le bicarbonate et le sel.
- Faites chauffer le lait dans une casserole. Une fois à ébullition, retirez du feu et incorporez-y le miel jusqu'à dissolution complète.
- Incorporez progressivement ce mélange liquide à la préparation sèche, en remuant avec une cuillère pour obtenir une pâte homogène.
- Versez le mélange dans le moule, lissez la surface et enfournez pour 1 h à 1 h 15. Couvrez le pain d'épice d'une feuille d'aluminium si la surface brunit trop.
- Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
- Conservez-le plusieurs semaines enveloppé dans du film étirable, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Les variantes à essayer
À la châtaigne : mélangez la farine blanche avec de la farine de châtaigne (175 g de farine blanche pour 75 g de farine de châtaigne).
Au gingembre confit ou aux fruits secs : ajoutez à la pâte des morceaux de gingembre confit, d'écorces d'orange, ou des fruits secs tels que des pistaches, raisins secs, ou encore quelques pépites de chocolat pour une touche gourmande.
