Le tajine de poisson est un plat emblématique du Maghreb, qui enchante par ses arômes envoûtants et ses épices parfumées. Profitez d'une recette à la fois simple et authentique, idéale pour surprendre vos proches.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 grammes de poisson blanc (cabillaud, merlan)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 grammes de tomates concassées en conserve
- 1 citron confit
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de safran
- 100 grammes d'olives vertes en conserve
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Un plat à tajine
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation des épices
Dans un bol, combinez le cumin, le gingembre, le paprika, le safran, le sel et le poivre.
3. Assaisonnement du poisson
Dans le plat à tajine, déposez les filets de poisson et assaisonnez-les généreusement avec le mélange d'épices.
4. Ajout des autres ingrédients
Incorporez les gousses d'ail émincées, les tomates concassées et le citron confit coupé en morceaux. Arrosez le tout d'huile d'olive et parsemez de persil séché.
5. Finition du plat
Ajoutez les olives vertes sur le dessus et couvrez le plat. Enfournez pendant environ 45 minutes en veillant à ce que le poisson soit tendre et bien parfumé.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, laissez mariner les morceaux de poisson dans les épices quelques heures avant de les cuire.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagne à merveille les saveurs épicées de ce tajine. Pour une touche 100% marocaine, optez pour un thé à la menthe.
À savoir
Le tajine, plat traditionnel marocain, tire son nom du réceptacle en terre cuite où il est préparé. Ce mode de cuisson lent et homogène permet de révéler toutes les saveurs des ingrédients, faisant de ce plat un incontournable de la cuisine maghrébine.
