Le gigot d’agneau aux flageolets est un plat réconfortant, parfait pour rassembler famille et amis autour de la table. Reconnu pour sa tendreté et ses arômes délicats, il saura plaire aussi bien aux petits qu’aux grands.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : €€
Ingrédients
- 1.5 kg de gigot d’agneau
- 800 g de flageolets en boîte
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 1 bouteille d’huile d’olive en spray
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Rôtissoire
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C pour assurer une cuisson optimale du gigot.
Étape 2
Dans une rôtissoire, déposez le gigot d’agneau et vaporisez-le légèrement avec de l'huile d'olive.
Étape 3
Assaisonnez le gigot avec l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Massez bien pour que les saveurs pénètrent la viande.
Étape 4
Enfournez le gigot pendant 1h30, en ajustant le temps en fonction de sa taille.
Étape 5
Chauffez les flageolets à feu doux dans une casserole avec un peu de sel.
Étape 6
Utilisez le thermomètre pour vérifier que la température intérieure du gigot atteint environ 60°C pour une cuisson rosée.
Étape 7
Pendant 10 minutes, laissez reposer le gigot afin que les jus se répartissent.
Étape 8
Servez le gigot tranché sur un plat chaud, entouré de flageolets.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, mariner le gigot quelques heures à l'avance dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et d’herbes.
Accords mets-vins
Un vin rouge corsé comme un Saint-Émilion ou un Châteauneuf-du-Pape se marie idéalement avec l’agneau, accentuant les notes herbacées du plat.
Info en plus
Le gigot d’agneau est un plat traditionnel dans de nombreuses cultures, souvent associé aux repas de fête. En France, il est souvent servi avec des flageolets pour équilibrer la texture moelleuse de la viande.
Présentation
Utilisez un plat en terre cuite pour mettre en valeur les couleurs du repas. Ce type de vaisselle accentuera le goût et la présentation du plat.
