Plat emblématique d'Italie, la pasta à la carbonara incarne la tradition culinaire made in nonna !
Rien n'égale le réconfort d'un plat mijoté par sa grand-mère. Chaque nonna a son secret de famille, transmis depuis des générations, rendant sa cuisine unique. Avec plus de 520 000 abonnés sur Instagram, Nonna Silvi a su séduire les amateurs de cuisine italienne. Les Français, en particulier, adorent les pâtes à la carbonara. Ne tardez plus et testez cette recette savoureuse !
La recette traditionnelle des pâtes à la carbonara de Nonna Silvi
Il est important de noter que la véritable recette ne fait pas appel à la crème fraîche. Celle-ci se compose uniquement de parmesan et d'œufs !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 œufs
- 3 jaunes d'œufs
- 400 g de guanciale (charcuterie italienne)
- 400 g de pecorino assaisonné (fromage au lait de brebis)
- 400 g de parmesan
- 400 g de spaghetti
Étapes de la recette :
- Faites suer le guanciale dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez-le et conservez la graisse.
- Dans un autre récipient, mélangez les fromages et ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse.
- Battez les œufs et les jaunes jusqu'à obtenir une mousse légère.
- Incorporez les œufs battus au mélange de fromage et de crème que vous avez préparé.
- Une fois les pâtes cuites, mélangez-les avec la graisse du guanciale, puis ajoutez la crème de fromage. Remuez bien pour enrober les pâtes.
- Enfin, incorporez le guanciale croustillant et savourez !
La courge spaghetti : une alternative légère
Pour ceux qui cherchent une option plus légère, la courge spaghetti peut remplacer les pâtes. Une fois cuite, sa chair s'effiloche, ressemblant presque à des spaghetti. Pour l'utiliser, cuire la courge puis gratter la chair avec une fourchette. Si cela s'avère compliqué, plongez-la dans un bol d’eau froide pour faciliter l'extraction. En plus d'être peu calorique (31 calories pour 100 g contre environ 150 g pour les pâtes), elle constitue une alternative savoureuse.
