Pour varier des classiques, pourquoi ne pas essayer de cuisiner votre magret de canard au barbecue ? Pendant la saison estivale, c'est le moment parfait pour apprécier cette méthode de cuisson. Laurent Mariotte vous propose une recette savoureuse qui ravira vos papilles.
Selon Laurent Mariotte, le magret de canard est "l'un des morceaux de viande les plus prisés par les Français". Chaque opportunité est bonne pour le préparer, et l'animateur sait en tirer parti. Il a choisi de le cuisiner au barbecue, une alternative rafraîchissante aux préparations au four et à la poêle. Cette recette est accompagnée de maïs grillé, associé merveilleusement au magret, complété par une touche acidulée de rhubarbe. Venez découvrir ce plat tout en saveurs !
recette facile pour magret de canard au barbecue
Pour réaliser un succulent magret de canard au barbecue, suivez ces étapes simples. Laurent Mariotte propose ici d'accompagner la viande de maïs et de rhubarbe pour une explosion de saveurs.
Ingrédients :
- Pour 4 personnes
- 2 magrets de canard
- 2 épis de maïs précuits
- 2 tiges de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de miel
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris fin
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le barbecue et la plancha à feu moyen. Huilez les épis de maïs, assaisonnez-les, puis déposez-les sur la grille du barbecue. Laissez-les griller pendant 30 minutes, en les retournant régulièrement.
- Dégraissez légèrement les magrets et incisez la partie grasse. Mettez-les sur la plancha et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes du côté peau. Assaisonnez, puis retournez le magret pour cuire le côté chair 5 minutes, et une fois encore côté graisse pendant 5 minutes.
- Coupez la rhubarbe en gros dés et disposez-la autour des magrets. Ajoutez le miel. Coupez les épis de maïs en rondelles épaisses et placez-les dans un plat. Tranchez les magrets et entrelacez-les avec le maïs. Répartissez les dés de rhubarbe sur la viande et poivrez. Dégustez immédiatement.
comment vérifier la cuisson du magret ?
Pour s'assurer que le magret de canard est bien cuit, un simple coup d'œil peut suffire. Commencez par trancher la viande. Notez la couleur de la chair : pour un magret saignant, le centre doit être rouge, pour une cuisson à point, il doit être rose, et pour un magret bien cuit, la couleur doit être uniforme.
comment réchauffer le magret de canard ?
Pour réchauffer votre magret, le four est une excellente option. Placez le magret sur une plaque, peau vers le haut, et réchauffez à 180°C pendant 15 minutes. La poêle est également une alternative efficace : ajoutez un peu de matière grasse, placez le magret côté peau vers le bas et réchauffez à feu vif pendant 5 minutes.
