La matière d’une planche à découper n’est pas anodine en matière d’hygiène alimentaire. Vaut-il mieux opter pour le bois ou le plastique ? Les réponses d’une virologue.
La planche à découper est un outil incontournable de la cuisine. Souvent négligée, elle peut devenir un terrain propice à la prolifération des bactéries selon sa composition. Mais alors, quelle option choisir entre le bois et le plastique pour assurer l’hygiène de nos préparations ? Océane Sorel, virologue connue sous le nom de "thefrenchvirologist", partage son expertise dans une vidéo publiée sur Instagram.
L'importance de la matière
D’après Océane Sorel, les planches en plastique sont à éviter. En effet, leur surface se raye facilement, ce qui crée des fissures où des bactéries, comme la salmonelle, peuvent s'installer. Ces zones contaminées sont particulièrement difficiles à nettoyer. Par ailleurs, les planches blanches sont en polyéthylène, un plastique dérivé du pétrole, qui a tendance à s’user plus rapidement que le bois. "Le bois offre également une meilleure adhérence pour les couteaux, réduisant ainsi le risque de blessure", ajoute la virologue.
Bonnes pratiques d'hygiène
Bien que les planches en bois soient plus faciles à entretenir, il est crucial de suivre certaines règles d'hygiène. Lavez-les simplement à l'eau et au savon. Évitez les désinfectants qui peuvent laisser des résidus chimiques dans le bois, comme le recommande le ministère de l’Agriculture. Il est essentiel de garder la planche propre et sèche entre les usages, ce qui limite la survie bactérienne. Pensez aussi à la remplacer lorsqu'elle devient trop usée. Enfin, il est judicieux d'avoir plusieurs planches à découper : une pour les légumes, une pour la viande et le poisson cru. Cela permet d’éviter les contaminations croisées et de garantir une cuisine plus saine.
