Des chefs, sommelières et maîtres de chai, elles s'imposent dans des métiers historiquement masculins et partagent leur amour du vin.
Pionnières au cœur des vignes
Dans le monde du vin, une nouvelle génération de femmes s'affirme et redessine la carte de la parité. Chacune, à sa manière, explore l'harmonie entre mets et vins.
Nadia Sammut affirme : "À l'Auberge La Fenière, notre équipe est entièrement féminine. Avec notre sommelière, nous créons une belle alchimie entre nos plats et nos vins, notamment ceux du Château La Verrerie, qui capturent l'essence du terroir."
Mélanie Serre, chef à L'Atelier Étoile, propose une salade niçoise accompagnée d'un rosé du Château Minuty, un clin d'œil à la Provence. Ses rosés, alliant élégance et féminité, sont devenus incontournables dans la carte estivale.
Estelle Touzet, chef sommelière au Ritz, introduit des événements conviviaux autour du vin, comme les "Jeudis du vin". Elle encourage une approche décontractée de la dégustation, associant par exemple un champagne rosé à des plats estivaux.
Portraits de passionnées
Ces femmes exceptionnelles, par leur parcours riche et leur engagement, assoient leur légitimité dans un milieu encore largement dominé par les hommes.
Nadia Sammut : enrichie par l'héritage familial, elle s'investit dans la relance de cultures traditionnelles avec des produits locaux.
Mélanie Serre : à la tête des cuisines de Joël Robuchon, elle milite pour plus de reconnaissance de la place des femmes en cuisine et souligne l'importance du vin dans l'expérience culinaire.
Estelle Touzet : elle défend l'idée que les femmes apportent une sensibilité unique à l'œnologie, une approche plus intuitive et sensorielle du vin.
L'effervescence féminine dans le vin
Vitalie Taittinger souligne la diversité croissante des femmes dans la Champagne, poussant vers un avenir où chacun prend sa place. Hermine de Clermont-Tonnerre, chef de cave à 27 ans, prouve que les femmes, longtemps écartées des postes techniques, s'imposent désormais dans l'élaboration des grands crus. "Le vin est pour moi une passion et une vocation. Même si la parité est encore un défi, notre capacité à apprécier les nuances du vin est reconnue."
