En ce jour d’Épiphanie, il est grand temps de se lancer dans la préparation de la galette des rois. Pour vous y aider, de nombreux chefs ont généreusement partagé leurs recettes élaborées.
Après les festivités de Noël et du Nouvel An, le moment est venu de célébrer l’Épiphanie avec un dessert emblématique : la galette des rois. Accessible à tous, sa préparation peut se faire facilement chez soi. Plusieurs chefs ont décidé de passer le mot et de vous aider à réaliser une galette à la hauteur des plus grands pâtissiers. Mercotte, la célèbre figure de la pâtisserie, insiste sur l'importance de laisser libre cours à sa créativité. Pour ceux qui ne se sentent pas d’attaque, une option existe : acheter une galette toute prête. Nous avons rassemblé une sélection de galettes et de brioches des rois à des prix abordables.
La galette des rois traditionnelle à la frangipane
Composée de crème pâtissière et de crème d’amande, la frangipane est l’ingrédient phare de la galette. Les chefs se démènent pour partager leurs recettes et astuces. Connaissez-vous la galette des rois infiniment amande de Pierre Hermé ? Suivez sa recette et vous serez surpris par le résultat. Eric Kayser, le boulanger renommé, ajoute une touche originale avec un peu de rhum dans sa frangipane, pour une saveur inégalée. Enfin, ne manquez pas les conseils de François Perret, chef pâtissier au Ritz, qui vous guidera vers une frangipane des plus exquises.
Des recettes audacieuses : chocolat, sirop d’érable et noix
La frangipane ne vous suffit plus ? Étonnez vos invités en ajoutant des fruits ou en substituant la frangipane par de la crème de noisettes. Julien Chamblas, un talentueux chef pâtissier, propose une galette au sirop d’érable, inspirée par les saveurs canadiennes. Il regorge également de créativité avec une galette faite de griotte et de pistache, un vrai festival de couleurs. Pour ceux qui préfèrent les douces saveurs de la pomme, Christophe Felder a préparé une galette au goût délicat, à réaliser chez vous.
Si les fruits ne vous suffisent pas, laissez-vous tenter par une galette à la crème pâtissière et à la noisette préparée par François Perret. Quant aux amateurs de chocolat, la galette de Cyril Lignac saura combler toutes vos envies sucrées.
