"Tu as vu comme elle est légère ?" - Cette mousse au chocolat est non seulement aérienne, mais aussi d’une simplicité déconcertante. Et le meilleur, c’est qu’elle est économique !
La mousse au chocolat est délicieuse, mais souvent riche en calories. Traditionnellement, elle nécessite du chocolat, des œufs, du beurre, voire de la crème, ainsi que du sucre, ce qui peut vite alourdir à la fois le corps et le budget. Cependant, une découverte surprenante révèle qu'il est possible de réaliser un dessert tout aussi savoureux, mais plus léger et moins cher, avec seulement deux ingrédients. Pas de piège ici, il s’agit même d’une recette d’un chef étoilé !
Jean-François Piège lui-même se réjouit de la texture légère de cette mousse dans une vidéo. En effet, cette préparation ne nécessite ni matières grasses ni œufs, tout en conservant une richesse gustative et une légèreté encore plus marquée que la version classique. Le secret réside dans l’aquafaba, la fameuse eau de cuisson des pois chiches. Ce liquide qui peut sembler anodin est en réalité une merveille en cuisine, capable d'imiter les blancs d'œufs montés en neige. Pour le deuxième ingrédient, il s'agit de chocolat noir, incontournable pour cette recette. Voici comment procéder pour confectionner cette mousse au chocolat pour environ 6 personnes :
- Faites chauffer de l'eau jusqu'à frémissement.
- Mélangez le chocolat dans un saladier, puis incorporez lentement l'eau chaude en filet, tout en remuant au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Transférez le mélange dans un siphon, ajoutez deux cartouches de gaz et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Maintenant, il ne vous reste plus qu'à dresser le dessert. Au moment de déguster, la réaction est unanime : "Elle est super légère et on ne perçoit pas du tout le goût des pois chiches !" À vous de tester cette recette incroyable !
