Les gaufres, souvent associées aux saveurs sucrées, peuvent également se décliner en versions salées. Juan Arbelaez, ancien candidat de Top Chef, nous propose sa recette unique de gaufres au comté, alliant rapidité et gourmandise.
Cuisiner chaque soir tout en variant les plaisirs est un défi quotidien pour de nombreuses familles. Pour transformer l’éducation culinaire en un moment ludique, les recettes comme les crêpes, tortillas ou gaufres sont idéales. Alors que les gaufres sucrées étaient à l’origine les vedettes des marchés, les versions salées deviennent de plus en plus populaires. Le célèbre chef Arbelaez nous partage ici sa réalisation de gaufres au comté, un plat qui promet de ravir les papilles.
les ingrédients clé de la recette
Avant de vous jeter à l’eau, préparez des beurres aromatisés. Un pour la pâte et un pour la garniture, une étape simple qui consiste à mélanger une épice ou une herbe à un beurre mou. Commencez par réaliser 80 g de beurre au paprika fumé, que vous pouvez ajuster selon vos goûts. Inutile de le réfrigérer, il sera utilisé fondu. Pensez aussi à préparer un beurre au piment d'Espelette pour la touche finale. Arbelaez utilise de la farine de légumineuses, qui apporte fibres et protéines, tout en étant sans gluten.
préparation des gaufres au comté
Dans un grand bol, combinez 150 g de farine de légumineuses avec 150 g de comté râpé, que vous râpez vous-même pour des économies et un goût optimal. Vous pouvez opter pour un fromage plus doux ou plus âgé, selon vos préférences. Ajoutez 2 œufs, 2 g de levure boulangère, 3 g de bicarbonate de soude et votre beurre au paprika fondue. Mélangez délicatement. Ensuite, huilez votre appareil à gaufres avec un pinceau. Déposez-y un peu de pâte et faites cuire jusqu’à obtenir une belle dorure. Juste à la fin de la cuisson, ajoutez une noisette de beurre au piment d'Espelette et des morceaux de jambon de qualité pour rehausser le tout. Savourez chaque bouchée !
