Pour bien démarrer la semaine, voici une recette à la fois délicieuse et entièrement végétale : des boulettes de lentilles enrobées d'une sauce crémeuse au lait de coco.
Ces boulettes sont étonnantes et remplacent parfaitement les traditionnelle boulettes de viande. Elles peuvent être intégrées dans tous vos plats habituels, par exemple en accompagnement d'une sauce tomate!
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann – Éditions Larousse
Boulettes de lentilles sauce coco
Des boulettes végétaliennes à base de lentilles vertes dans une sauce riche en lait de coco.
Conservation : 5 jours au réfrigérateur
Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois (hors sauce)
Note : La recette propose d'associer les boulettes à une portion de riz ou à toute autre céréale, créant ainsi un plat complet et équilibré sans ajout de matières grasses grâce à la cuisson au four. Si vous préférez, vous pouvez facilement remplacer la sauce au lait de coco par une sauce tomate pour alléger le plat. Ces boulettes ont tout pour plaire !
Ingrédients
Pour les boulettes
- 180 g de lentilles vertes
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de ras el hanout
- 2 brins de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de chapelure
Pour la sauce
- 40 cl de lait de coco
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- sel et poivre
- 1 citron jaune
Instructions
- Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Rincez, égouttez et placez-les dans un mixeur.
- Pelez et coupez finement l'oignon. Écrasez les gousses d’ail.
- Ajoutez dans le mixeur : 1 oignon, 2 gousses d'ail, le ras el hanout, le concentré de tomate, la coriandre, 1 cuillère à soupe de sauce soja et la chapelure. Salez et poivrez, puis mixez grossièrement. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Humidifiez vos mains et formez des boulettes avec la préparation. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes.
- Pour la sauce, faites revenir l'oignon ciselé, l’ail, la pâte de curry, le paprika et le curcuma dans une poêle.
- Incorporez le lait de coco et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez les boulettes pour les réchauffer. Ajustez l'assaisonnement et servez avec du riz.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 402 kcal | Glucides : 39 g | Protéines : 15 g | Lipides : 22 g
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