Une fois le paquet de café ouvert, vous vous interrogez sur la meilleure façon de le conserver ? Réfrigérateur, bocal en verre, ou sachet ? Anne Caron, élue Meilleure torréfactrice de France en 2017, vous éclaire sur le sujet.
Le café est notre allié pour bien commencer la journée et surmonter les petites baisses d'énergie. Voici donc quelques conseils indispensables pour préserver votre café. Faut-il le mettre au frigo ? Le conserver dans un bocal en verre? Et combien de temps peut-on le garder ? Anne Caron partage son expertise.
Les règles d'or pour conserver le café
La première recommandation pour une bonne conservation du café est d’éloigner la lumière. "Je conseille de ranger le café dans une boîte hermétique, loin des sources lumineuses, car cela génère de la chaleur", explique Anne Caron. Évitez également toute chaleur excessive qui pourrait détériorer le produit. Les jolis bocaux en verre exposés à la lumière ne sont donc pas une bonne idée. Il est donc essentiel que l'emballage soit hermétique. Pour ceux qui ferment leur sachet de café avec une pince à linge, “cela peut fonctionner si on plie bien le sachet pour en assurer l’étanchéité”.
Conservation du café moulu : astuces pratiques
Le café moulu est plus délicat à conserver car il s’oxyde plus rapidement et s'imprègne facilement des mauvaises odeurs. On utilise souvent le marc de café pour neutraliser ces dernières. Pour cette raison, il est crucial de ne pas placer votre café près d'aliments odorants. Une boîtes hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, est fortement conseillée.
Faut-il vraiment mettre son café au réfrigérateur ?
À la surprise de nombreux amateurs, il est déconseillé de conserver le café au réfrigérateur ! La Meilleure torréfactrice de France met en garde : "C'est beaucoup trop humide. Le café, étant un produit déshydraté, ne doit pas absorber d'humidité.” Cependant, il n’y a aucun problème à le mettre au congélateur. "Si vous ne consommez pas assez de café pour finir le paquet rapidement, le congélateur est idéal. Cela vous permet de sortir uniquement la quantité souhaitée sans nécessiter un long temps de décongélation.” Pour cela, il suffit de portionner vos grains dans des sachets bien scellés.
Durée de conservation du café
En respectant ces conseils, le café peut se conserver aisément pendant plusieurs semaines. Anne Caron recommande de le "consommer dans les deux mois suivant son ouverture, au maximum." Pour le café moulu, la durée est limitée à deux semaines pour préserver toutes les saveurs. Cependant, vérifiez toujours la date de péremption qui peut indiquer une durée de plusieurs mois pour un café non ouvert.
Conservation du café liquide
Quant au café liquide, il se conserve 24 heures au réfrigérateur, mais cette pratique n’est pas idéale pour préserver ses arômes. Toutefois, cela peut être utile pour des utilisations dans des recettes culinaires.
