Pour farcir leurs légumes, les Italiens choisissent d’autres ingrédients que la viande. Ce plat végétarien est tout aussi savoureux.
Les tomates farcies évoquent souvent des souvenirs d’été, notamment ceux des plats préparés par nos grands-mères. Petite, vous attendiez avec impatience ce moment où la sauce parfumée se mélangeait au riz. En Italie, les nonne n'ont pas oublié cet art culinaire et aiment également concocter des légumes farcis pour régaler leurs petits-enfants. Sonia, une influenceuse culinaire, partage des recettes héritées de sa mère, aujourd'hui grand-mère de Matilde et Leonardo. Elle nous présente l'une des spécialités de son enfance : les cipolle ripiene, des oignons farcis d'une onctueuse préparation à base de parmesan.
Contrairement à d'autres variantes italiennes qui intègrent du prosciutto, la recette de Sonia est entièrement végétarienne. Cette farce délicieuse est composée de parmesan, d'œufs et de chapelure, promettant une expérience gustative gourmande. "Vous pouvez les préparer la veille, elles se conservent jusqu'à trois jours au réfrigérateur, et toute la famille va les adorer !" souligne-t-elle avec enthousiasme. Préparez-vous, car la recette est rapide à réaliser...
Ingrédients pour des oignons farcis à la manière grand-mère italienne
Pour réaliser ces cipolle ripiene, voici les ingrédients nécessaires :
- 6 oignons blancs
- 400 g de pulpe de tomate
- 300 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 300 g de pain rassis émietté
- Huile d'olive
- Persil frais
Préparation des oignons farcis à la manière grand-mère italienne
- Commencez par éplucher les oignons, puis coupez-les en deux avant de les faire cuire dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la chapelure, une louche de l'eau de cuisson, le parmesan, le persil haché et les œufs.
- Après avoir égoutté les oignons, retirez la chair et incorporez-la à votre farce.
- Farcissez les oignons et disposez-les dans un plat allant au four, recouvrez-les de pulpe de tomate.
Enfin, enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Voilà, vos oignons farcis à l'italienne sont prêts ! Une recette parfaite à partager en famille tout au long de l'année.
