Désireux d'une pile de pancakes ultra-moelleux pour le petit-déjeuner ? Vous êtes au bon endroit, Cyril Lignac a partagé son astuce pour réaliser des pancakes tout en légèreté, et c'est plus simple que vous ne l'imaginez.
Aucun doute que le week-end, les pancakes sont la clé pour sortir du lit. Mais pas n'importe lesquels ! Imaginez une texture si moelleuse qu'ils semblent fondre sur la langue. Avec sa recette, Cyril Lignac nous dévoile l'ingrédient surprise qui change tout. Prêt à découvrir son secret ?
Les ingrédients nécessaires pour des pancakes irrésistibles
Pour obtenir des pancakes bien moelleux, plusieurs chefs recommandent l'utilisation de bicarbonate de soude ou de lait ribot, tandis que d'autres incorporent des blancs d'œufs montés en neige. Cependant, Cyril Lignac a une technique encore plus simple : l’ajout de morceaux de pomme dans la pâte. Leur humidité et douceur rehaussent la texture et le goût des pancakes. Vous allez adorer cette surprise fruitée ! Voici les ingrédients nécessaires :
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 2 pommes
- 1 noisette de beurre pour la cuisson
Préparation des pancakes moelleux à la manière de Cyril Lignac
Pour cette recette, ayez à portée de main un grand saladier, un fouet, un couteau et une poêle.
- Commencez par combiner la farine, la levure, la cannelle et le sucre dans le saladier.
- Faites un puits au centre et ajoutez-y les œufs battus. Incorporez doucement en ajoutant la moitié du lait pour éviter les grumeaux.
- Lavez et coupez les pommes en bâtonnets sans les éplucher, puis ajoutez-les à la préparation.
- Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre, puis versez une petite louche de pâte pour former un pancake.
- Faites cuire des deux côtés jusqu'à obtenir une belle dorure, puis gardez au chaud sous du papier d'aluminium avant de servir.
L'astuce du chef : Contrairement aux crêpes, vous pouvez vous permettre des grumeaux dans la pâte à pancakes. « C'est même meilleur avec des grumeaux, cela contribue à les rendre bien moelleux », explique Cyril Lignac sur RTL.
