À l'approche de Noël, plongez dans la gourmandise avec cette bûche aux agrumes et noisettes signée Cyril Lignac. Une recette à retrouver dans Tous en Cuisine.
Vous vous demandez quel dessert préparer pour le menu de Noël? Cyril Lignac a la solution : sa fameuse bûche aux agrumes et noisettes à réaliser facilement grâce à ses conseils pratiques dans Tous en Cuisine.
Ingrédients de la bûche aux agrumes et noisettes
Impossible de passer à côté de la traditionnelle bûche de Noël. Voici les ingrédients nécessaires pour la préparer comme Cyril Lignac :
Biscuit roulé :
- 2 jaunes d’œufs
- 3 œufs entiers
- 1 zeste de citron jaune
- 1 zeste d'orange
- 135g + 85g de sucre semoule
- 6 blancs d'œufs
- 85g de farine
- 5g de beurre doux
Crème à l'orange :
- 250g de beurre pommade
- 200g de sucre glace
- 1/2 pot de confiture d'oranges amères
- Le zeste et le jus d'une orange
- 1 cuil. à soupe de liqueur d'orange
Glaçage chocolat-noisette :
- 50g de noisettes hachées et torréfiées
- 225g de chocolat au lait haché
- 25g d'huile neutre
- 1 zeste d'orange
- 1 dizaine d'écorces d'orange confites, en petits cubes + quelques-unes pour la décoration
Préparation de la bûche aux agrumes et aux noisettes
Prêt à vous mettre aux fourneaux avec Cyril Lignac? Voici comment élaborer cette délicieuse bûche aux agrumes et aux noisettes :
- Commencez par préchauffer le four à 210 °C. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs, les œufs entiers et les 135 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange léger. Incorporez ensuite la farine et les zestes d’agrumes. Réservez. Montez les blancs d'œufs avec les 85 g de sucre jusqu'à former des pics fermes. Mélangez délicatement les deux préparations et étalez sur une plaque à rebords beurrée. Enfournez pendant 10 minutes. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon légèrement humide pour le garder moelleux et enroulez-le.
- Dans un autre saladier, fouettez le beurre pommade avec le sucre glace, puis ajoutez le zeste et le jus d'orange ainsi que la liqueur. Incorporez la confiture d'oranges amères et mixez pour obtenir un mélange lisse. Étalez la crème sur le biscuit, roulez-le et placez-le sur une grille.
- Faites fondre le chocolat haché au bain-marie avec le zeste d’orange. Ajoutez l'huile, les noisettes torréfiées, et les dés d'écorces d'oranges confites. Remuez bien et versez sur la bûche. Placez au frais pour que le glaçage prenne légèrement. Ajoutez quelques écorces d'oranges pour décorer avant de servir.
Cette bûche signée Cyril Lignac est le dessert idéal pour émerveiller vos proches au moment des fêtes !
