À la recherche d'une recette réconfortante pour les froides soirées d'hiver ? Découvrez la makarouna bel’ salsa, un plat tunisien mijoté avec amour par @louloukitchen et sublimé par des épices savamment dosées.
Ce plat emblématique est un véritable symbole de convivialité, évoquant l'odeur enivrante de la sauce qui mijote pendant que la famille se retrouve autour de la table. En Tunisie, la makarouna incarne la tradition culinaire, alliant l'agneau savoureux à des piments et des épices dans une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les pâtes. C’est un plat à la fois simple à préparer et riche en saveurs qui ravive des souvenirs d’enfance réconfortants.
Lou Elsener, passionnée par la cuisine méditerranéenne et auteure du livre Aubergine, ricotta, thym & miel, revisite cette recette avec une touche personnelle tout en préservant son authenticité. Grâce à ses inspirations voyageuses, elle propose sur TikTok des plats généreux qui apportent une explosion de saveurs. Avec sa makarouna b’salsa, elle nous invite à plonger dans le cœur de la gastronomie tunisienne.
Un plat culte, entre tradition et modernité
Préparer cette recette est un jeu d’enfant, avec pour clés la patience et le juste dosage des épices.
Pour commencer, chauffez un peu d’huile dans une grande casserole. Faites-y revenir deux piments entiers jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, puis retirez-les. Ajoutez un oignon émincé, une gousse d’ail hachée et un tube de concentré de tomate. Faites sauter le tout à feu moyen pendant environ cinq minutes.
Incorporez ensuite 500 g d’agneau coupé en morceaux, saupoudrez de deux cuillères à soupe de tabil, une cuillère à soupe de curcuma et une cuillère à café de ras el hanout. Mélangez bien pour enrober la viande des épices. Ajoutez quatre feuilles de laurier et un cube de bouillon, puis incorporez 1,5 L d’eau pour couvrir l’ensemble. Réintroduisez les piments grillés et laissez mijoter entre deux heures et demie et trois heures à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes tunisiennes (appelées makarouna) dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Une fois égouttées, mélangez-les directement avec la sauce pour bien les enrober. Servez chaud, avec des morceaux d’agneau fondants et un piment pour les amateurs de sensations fortes.
L’ingrédient secret qui change tout
Pour sublimer ce plat, n’hésitez pas à ajouter une pointe de harissa diluée dans un peu d’eau de cuisson avant d’incorporer les pâtes. Cela rehausse la puissance du piment tout en apportant une riche profondeur à la sauce.
Une autre astuce : laissez reposer la sauce hors du feu pendant dix minutes avant de servir. Cela permet aux arômes de se développer et d’imprégner parfaitement les pâtes. Pour un repas encore plus savoureux, accompagnez votre makarouna b’salsa d’une salade verte croquante et d’un yaourt nature pour adoucir les épices.
Êtes-vous prêt(e) à tester cette recette réconfortante qui déborde de saveurs tunisiennes ? Sortez vos épices et laissez la magie opérer !
