Sur la plateforme TikTok, Cuisinonsencouleurs a partagé une recette incontournable de velouté de courgette, parfaite pour se réchauffer à l'approche de l'automne.
Après avoir savouré des courgettes sous diverses formes cet été, pourquoi ne pas continuer à les apprécier ? Cette recette met à l'honneur un velouté à la fois simple, rapide, économique et riche en saveurs. Grâce à l'alliance de l'ail, de l'oignon et du thym, le résultat est une soupe crémeuse et délicieusement parfumée. Prêts à passer aux fourneaux ?
La recette du velouté de courgette
Pour commencer, préparez :
- 2 gousses d'ail épluchées et émincées
- 1 gros oignon blanc pelé et coupé en morceaux
- 4 grosses courgettes, dépourvues de pédoncules, coupées en morceaux
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux d'oignon et d'ail, et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez les courgettes et laissez colorer, cela rehaussera le goût des légumes. Ensuite, versez de l'eau ou du bouillon jusqu'à mi-hauteur, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Une fois les légumes cuits, retirez-les à l'aide d'une louche et placez-les dans un blender. N'oubliez pas de garder un peu d'eau de cuisson de côté ; cela vous permettra d'ajuster la consistance selon vos préférences. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche, puis mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée. Servez dans des assiettes chaudes, en ajoutant un peu de sel, de poivre, un filet d'huile d'olive et des fleurs de thym pour la touche finale. Accompagnez le tout de tranches de pain grillé.
Conseils et variantes
Ce velouté est idéal pour profiter des dernières courgettes de la saison. En automne et en hiver, vous pouvez le réaliser avec des courges telles que le butternut, le potiron ou le potimarron.
Pour un résultat optimal, choisissez des courgettes fermes, avec une peau lisse et sans imperfections. Évitez les courgettes trop grosses, car elles peuvent être amères et contiennent plus de graines. Lors du mixage, la crème peut être remplacée par de la ricotta selon votre goût.
Pour rehausser le tout, n’hésitez pas à ajouter des copeaux de parmesan ou des éclats de noisettes grillées, torréfiées à sec dans une poêle. Ces garnitures apporteront une saveur encore plus gourmande à votre velouté.
