Dans l'émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac propose une recette d'entrée simple et rapide : les galettes roll au saumon fumé. Découvrez comment les préparer facilement.
Lors du dernier épisode de Tous en Cuisine, diffusé le 6 décembre, le chef a présenté une recette festive parfaite pour les repas de Noël. Il nous invite à réaliser de savoureuses galettes au saumon fumé. Voici les étapes pour les préparer.
Ingrédients pour les galettes roll au saumon fumé
Pour concocter ce plat léger et raffiné, il est recommandé de préparer une mayonnaise épicée maison. Voici les éléments nécessaires :
- Pour la pâte à galette au wakamé :
- 400 g de farine de blé noir ou de sarrasin
- 2 œufs
- 75 cl d'eau
- 1 cuil. à café de poudre de wakamé ou autres algues
- 1 pincée de fleur de sel
- Pour la garniture :
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 poignée de pousses d'épinards
- 1 poignée de pousses de roquette
- 1 mangue épluchée et coupée en lamelles
- Quelques feuilles de menthe
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- Pour la mayonnaise pimentée :
- 130 g de mayonnaise maison
- 30 g de sauce aigre-douce
- ½ cuil. à café de sauce harissa
Préparation des galettes roll au saumon fumé
Cyril Lignac nous guide à travers chaque étape de cette recette, de la préparation de la pâte jusqu'au dressage. Voici comment procéder :
- Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la poudre de wakamé et la fleur de sel avec les œufs et l'eau. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Placez le saumon sur une assiette. Coupez la mangue en lamelles. Préparez la mayonnaise pimentée en mélangeant tous ses ingrédients dans un bol et mettez de côté.
- Dans une poêle chaude, huilez légèrement une feuille de papier absorbant. Versez-y une louche de pâte et laissez cuire jusqu'à formation de bulles, puis retournez-la. Répétez pour le nombre de galettes souhaité.
- Sur une planche, étalez une galette. Disposez-y des pousses d'épinards, des pousses de roquette, quelques feuilles de menthe, une tranche de saumon, des lamelles de mangue et un peu de mayonnaise. Roulez pour former le roll.
- Coupez les rolls en morceaux égaux. Sur une assiette, disposez-les en cercle, parsemez de graines de sésame et servez avec un peu de mayonnaise au centre.
Ces galettes vous mettent l'eau à la bouche ? Restez connectés sur Le Journal des Femmes pour découvrir encore plus de recettes de Noël de Cyril Lignac, à savourer dans Tous en Cuisine.
