Je l'avoue, j'ai craqué. Bien que la saison des myrtilles ne soit pas encore à son apogée, l'appel de l'association entre myrtille et noix de coco s'est révélé trop fort. Cette petite barquette de myrtilles semblait crier « prends-moi, prends-moi » et je n'ai pu résister. Oui, j'ai cédé à la tentation, mais il faut dire que cette combinaison est tout simplement délicieuse. Après mes fameuses forêts blanches aux myrtilles, je remets le couvert !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous trouverez ici des recettes faciles à réaliser au quotidien ainsi que des idées de batch cooking pour des repas sans stress. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison tout en amusant vos proches et en régalant vos convives.
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"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Pour la préparation de ces cupcakes, j'ai souhaité un gâteau très moelleux avec l'utilisation d'huile de coco. Cette matière grasse ajoute non seulement un goût délicieux, mais elle permet d'obtenir une texture à la fois légère et légèrement croustillante. J'ai même osé un topping généreux en mascarpone pour une finition onctueuse. À tester de toute urgence, vous ne serez pas déçu !
Cupcakes Coco Myrtille
Ces cupcakes moelleux au bon goût de coco sont agrémentés d'une chantilly onctueuse au mascarpone et de myrtilles fraîches.
Ingrédients
Pour les gâteaux
- 2 œufs
- 50 g de sucre semoule complet
- 100 g de farine tamisée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 80 g d'huile de coco fondue
- 50 g de noix de coco râpée
- 125 g de myrtilles
- 1 pincée de sel
Pour le topping
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de confiture de myrtilles
- Quelques pistaches (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine, le sel et la levure tamisée, puis fouettez pour bien mélanger.
- Ajoutez l'huile de coco fondue et la noix de coco râpée, et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Remplissez des caissettes à cupcakes avec deux cuillères à café de pâte, ajoutez quelques myrtilles, puis complétez aux 3/4. Enfournez pendant 15 minutes, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
- Pour le topping, fouettez la crème bien froide avec le mascarpone et la confiture jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Dressez la crème sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille, et décorez de myrtilles et de pistaches concassées.
Notes
Pas d'huile de coco sous la main ? Vous pouvez la remplacer par 100 g de beurre doux ou demi-sel selon votre goût.
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