Ce délice au chocolat évoque des souvenirs d'enfance, un moment de pur bonheur à savourer lentement. Voici une adaptation de la recette traditionnelle pour vous permettre d'en profiter pleinement.
La recette inratable de la crème au chocolat
Ingrédients nécessaires
- 125 g de chocolat noir (minimum 52 %)
- 2 œufs entiers et 4 jaunes
- 55 g de sucre
- 35 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 120 °C (th. 4).
- Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec les jaunes et le sucre pendant 1 à 2 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition.
- Retirez du feu et incorporez le chocolat cassé en morceaux. Laissez reposer 3 minutes avant de mélanger pour homogénéiser.
- Versez ce mélange sur les œufs tout en fouettant. Filtrez pour enlever la mousse, puis répartissez dans des ramequins.
- Enfournez pour environ 35 minutes. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Petits conseils pour réussir votre crème
Pour varier les plaisirs, choisissez un chocolat noir pâtissier, un chocolat très noir ou même un chocolat au lait. Les restes de douceurs pralinées peuvent aussi faire l'affaire.
Pour une surface parfaitement lisse, n’oubliez pas de filtrer la préparation pour éliminer la mousse créée par le fouettage.
Des variations délicieuses à essayer
Avec une touche de piment d'Espelette : Ajoutez quelques pincées au mélange lait-crème pour une pointe d’originalité.
Une note de cardamome : Cette épice offre un contraste idéal avec la douceur du chocolat.
Avec du café : Ajoutez 1 à 2 cuillères de café soluble pour un goût riche et réconfortant.
Un soupçon de cannelle : Intégrez de la cannelle en poudre et servez avec des spéculoos pour une alliance parfaite.
Sans lactose : Optez pour une boisson végétale à base de coco et de la crème de coco en substitution du lait et de la crème.
