Pour affronter les journées froides et sombres, rien de tel qu'un délicieux gratin de pâtes au fromage, inspiré des États-Unis. Ce plat réconfortant fait de plus en plus d'adeptes en France, un pays célèbre pour sa production de fromage. Le mac & cheese, véritable emblème culinaire américain, s'invite dans nos assiettes et peut être agrémenté de diverses façons, notamment avec du jambon. Esther Luxey, créatrice culinaire populaire sur TikTok, a partagé la version de Tineke, une influenceuse américaine, pour ce classique indémodable, avec des astuces pour le préparer facilement.
Un gratin crémeux à la portée de tous
Commencez par faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Ajoutez 450 g de pâtes de votre choix, comme des macaroni ou des torsades, et laissez cuire environ 10 minutes. Pendant ce temps, râpez 450 g de mozzarella, 450 g de cheddar et 230 g de gruyère, et mélangez-les dans un grand bol.
Une fois les pâtes cuites et égouttées, mélangez dans un petit bol une cuillère à café de paprika fumé, d'ail semoule, ainsi que du sel et du poivre. Dans un wok à feu doux, préparez un roux en faisant fondre 45 g de beurre. Ajoutez la moitié des épices et laissez sur le feu pendant 30 secondes avant d'incorporer 30 g de farine. Mélangez bien, puis ajoutez une boîte de lait concentré non sucré et une cuillère à café de moutarde de Dijon pour une touche savoureuse. Ensuite, incorporez 50 cl de crème fleurette, mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajoutez progressivement la moitié des fromages. Votre sauce va s'épaissir graduellement.
Incorporez les pâtes cuites à la sauce au fromage, puis transférez le mélange dans un plat allant au four. Disposez la moitié des pâtes, saupoudrez avec la moitié du fromage restant, puis ajoutez le reste des pâtes avant de recouvrir enfin avec le fromage. Enfournez à 180 °C durant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Une version originale pour impressionner vos convives
Pour une soirée entre amis, pourquoi ne pas opter pour des boulettes de mac & cheese ? Préparez d'abord une béchamel au fromage que vous mélangerez avec les pâtes cuites. Placez le mélange au congélateur pendant 2 à 3 heures. Façonnez ensuite des boules de la taille d'une noix, en les passant dans de la farine, de l'œuf battu et de la chapelure. Faites-les frire jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée, puis égouttez-les sur du papier absorbant avant de déguster.
