Préparer une brioche maison ? C'est plus simple que vous ne le pensez. Avec la recette du chef Norbert Tarayre, succombez à cette brioche moelleuse aux pépites de chocolat.
Faire sa propre brioche peut paraître intimidant, mais détrompez-vous ! Le chef Norbert Tarayre vous propose sa version de cette célèbre brioche parisienne, connue pour sa texture aérienne et ses irrésistibles courbes. Suivez pas à pas sa recette pour régaler vos proches.
Ingrédients pour la brioche parisienne aux pépites de chocolat
Pour réaliser cette brioche pour 6 personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 350 g de farine
- 4 g de sel
- 40 g de sucre
- 180 g d’œufs (3 gros œufs) + 1 œuf battu pour la dorure
- 50 g de lait entier à température ambiante
- 6 g de levure boulangère sèche ou 13 g de levure boulangère fraîche
- 165 g de beurre à température ambiante
- 60 g de pépites de chocolat
Étapes pour les préparer
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un robot pâtissier avec un crochet, d'un grand plat rectangulaire et d'un moule à charlotte.
- Préparez la pâte : Diluez la levure dans le lait et mélangez. Dans le robot, ajoutez la farine, le sel, le sucre et les œufs un par un en mesurant 180 g. Incorporez la levure diluée et pétrissez à petite vitesse. Ensuite, ajoutez le beurre en petits cubes et les pépites de chocolat.
- Une fois la pâte bien homogène, déposez-la dans le plat fariné et laissez-la pousser à température ambiante (22 °C) pendant une heure sous un torchon.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Formez la brioche : Détaillez la pâte en deux boules : une plus grosse pour le corps et une petite pour la tête. Façonnez une poire avec la petite boule et insérez-la dans un trou creusé de la grande au centre. Placez cette brioche dans le moule et laissez pousser 30 minutes.
- Dorez à l'œuf battu et enfournez pour 45 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir avant de déguster.
