Un petit-déjeuner riche en protéines joue un rôle fondamental dans la régulation de la faim, selon une étude récemment publiée dans le Nutrition Journal. Ce repas est crucial pour limiter les envies de sucreries et d’aliments gras au cours de la journée.
Des chercheurs de l’Université du Missouri ont observé que sauter le petit-déjeuner peut entraîner une diminution de la dopamine, une hormone essentielle produite par le cerveau pour contrôler la sensation de faim. Ainsi, les personnes qui débutent leur journée sans ce repas risquent de grignoter davantage.
Un repas clé pour le contrôle des fringales
Ce dernier rapport souligne que le petit-déjeuner est souvent sujet à débat, suscitant des avis divergents quant à son importance pour éviter la prise de poids. Pourtant, cette étude démontre clairement que prendre un petit-déjeuner équilibré, riche en protéines, est vital pour maintenir un bon niveau de dopamine, ce qui contribue à une meilleure gestion de la faim.
Les chercheurs se sont concentrés sur un groupe de jeunes femmes de 19 ans, en évaluant leurs comportements alimentaires ainsi que leur tendance à consommer des aliments riches en sucre et en graisses. La mesure du taux d'acide homovanillique (HVA) a permis d'évaluer le niveau de dopamine et de déterminer l'impact du petit-déjeuner sur les envies alimentaires.
Ajuster la consommation de protéines
Heather Leidy, professeur à l’Université du Missouri et co-auteur de l’étude, affirme : « Lorsque les participants prennent un petit-déjeuner riche en protéines, ils constatent une réduction considérable des envies de sucreries et d'aliments gras. En revanche, omettre ce repas amplifie les petits creux tout au long de la journée. »
Elle ajoute que les Américains, tout comme les Français, consomment généralement des quantités adéquates de protéines, mais souvent de manière déséquilibrée, en en ingérant trop au dîner et bien trop peu au petit-déjeuner. Un meilleur équilibre serait de répartir la consommation de protéines tout au long de la journée, en privilégiant le petit-déjeuner, pour garantir une sensation de satiété durable.
