Il suffit de quelques ingrédients, d'une bonne poêle et d'un petit tour de main pour faire des crêpes. Suivez nos astuces pour ne jamais rater vos crêpes.
Recette inratable des crêpes
La base d'une bonne crêpe repose sur cette recette simple : 250 grammes de farine, 3 œufs, 50 cl de lait, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre selon votre goût. Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter des arômes comme la fleur d'oranger, la vanille ou même un peu de rhum.
Comment obtenir une pâte à crêpes sans grumeaux ?
Pour éviter les grumeaux, tamisez d'abord la farine et mélangez-la avec le sel (et le sucre). Formez un puits, cassez les œufs et incorporez le lait progressivement tout en fouettant. Pour une pâte encore plus légère, remplacez un quart du lait par de la bière ou de l'eau gazeuse.
Faut-il laisser reposer la pâte à crêpes au frigo ?
Il est conseillé de laisser reposer votre pâte au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au minimum une heure, ou toute une nuit si possible. Cela permettra au gluten de se détendre et d'obtenir des crêpes plus moelleuses. Pour une pâte à base de bière, ce temps de repos aide à évaporer le gaz.
Quelle farine choisir pour des crêpes ?
La farine T55 est généralement utilisée, mais vous pouvez expérimenter. Pour des crêpes plus légères, un mélange de T55 et de maïzena fonctionne très bien. Pour une option plus riche, optez pour de la farine de petit épeautre.
Quel type de bière utiliser ?
Pour alléger la pâte, utilisez de la bière blanche ou blonde. Évitez les bières amères qui masqueraient le goût des crêpes.
Comment savoir si la pâte est réussie ?
Si la pâte présente des bulles, c'est bon signe. En revanche, si elle dégage une odeur désagréable, ne l'utilisez pas. Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur jusqu'à 48 heures ou la congeler pour un usage futur.
Comment cuire les crêpes ?
Versez une louche de pâte au centre d'une crêpière chaude et graissée. Étalez la pâte en tournant la poêle. Après 10 secondes, vous devriez pouvoir retourner la crêpe pour la cuire légèrement des deux côtés.
Comment conserver ses crêpes ?
Pour garder vos crêpes chaudes avant de les servir, mettez-les sur une assiette au-dessus d'un saladier d'eau chaude et couvrez-les de papier aluminium. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur.
