Envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Réalisez ces savoureux falafels maison, ces délicates boulettes végétariennes typiques du Moyen-Orient, et accompagnez-les d’une onctueuse sauce tahini faite maison. Suivez cette recette facile pour éveiller vos papilles !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de pois chiches secs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Graines de sésame décortiquées
- Tahini (crème de sésame)
Ustensiles nécessaires
- Friteuse ou casserole profonde
- Mixeur
Préparation
Étape 1
Faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau pendant 24 heures.
Étape 2
Égouttez-les et placez-les dans un mixeur.
Étape 3
Ajoutez l'oignon, l'ail, la coriandre et le cumin. Mixez jusqu'à obtenir une pâte légèrement granuleuse.
Étape 4
Formez des boulettes avec cette préparation.
Étape 5
Faites frémir les falafels dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 6
Sauce tahini : Mélangez le tahini avec un peu d'eau, du jus de citron, de l'ail haché et du sel.
Astuce de chef
Pensez à ajouter des herbes fraîches telles que de la coriandre ou du persil pour rehausser les saveurs. Vous pouvez également remplacer une partie des pois chiches par des lentilles ou des fèves pour varier les plaisirs.
Choix du vin
Pour accompagner vos falafels, optez pour un vin blanc sec qui équilibrera les saveurs épicées. Un Gewurztraminer d'Alsace pourrait bien être le choix idéal.
Petit historique
Originaire du Moyen-Orient, les falafels sont particulièrement appréciés au Liban, en Israël et en Égypte. Souvent, ils sont servis dans un pain pita, agrémentés de crudités et de sauce tahini.
Comment présenter les falafels ?
Servez vos falafels chauds sur un grand plat rond, parsemés de graines de sésame, et accompagnez-les d'une belle salade verte pour un contraste coloré et appétissant.
