Pour la chandeleur, laissez-vous séduire par cette recette qui allie créativité et saveurs. Ces corolles, croustillantes et garnies de crabe, sont le parfait mélange de textures et de goûts.
Préparation des galettes de sarrasin
- Dans un bol, combinez la farine de sarrasin et le sel.
- Incorporez l’eau progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant environ deux heures.
- Dans une poêle bien chaude, cuisez les galettes, en veillant à ce qu’elles soient régulièrement huilées, jusqu’à ce que des bulles se forment.
- Une fois prêtes, placez-les sur une assiette et couvrez pour conserver l’humidité.
Préparation de la garniture
- Découpez les galettes en forme de corolle à l'aide d'un moule à tartelettes. Badigeonnez de beurre fondu les deux côtés et disposez-les dans des moules à muffin avant de les enfourner pour 10 minutes à 200°C.
- Laissez les corolles refroidir à température ambiante.
- Pour la garniture, râpez le céleri rave, découpez l’avocat en dés et émincez la pomme en fines tranches, que vous couperez en quatre.
- Émiettez le crabe et hachez grossièrement les écrevisses.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez un filet d’huile d’olive et du jus de citron. Salez et poivrez.
- Incorporez un peu de cardamome et parsemez de ciboulette finement ciselée.
- Remplissez les corolles avec le mélange et servez immédiatement.
Cette recette, proposée par Francine, promet une expérience culinaire inoubliable qui ravira vos invités.
