Une douceur fruitée au cœur de l'été

Découvrez ce dessert irrésistible où des fraises et des framboises fraîches se marient avec une mousse légère au fromage blanc, le tout paré d'une tuiles savoureuse au jus de grenade.

Dessert

Temps de préparation : 45 mn – Temps de cuisson : 5 mn – Temps de repos : 1h

Ingrédients pour 6 personnes :

• Pour le fruit :
• Fraises : 400 g
• Framboises : 100 g
• Eau : 30 cl
• Sucre : 200 g
• Thé jasmin : 5 g

• Pour la mousse :
• Oeufs : 3
• Sucre : 125 g
• Crème liquide : 10 cl
• Fromage blanc : 250 g
• Gélatine : 4 feuilles
• Citrons verts : 2

• Pour les tuiles :
• Jus de grenade : 2 cl
• Farine : 15 g
• Amandes concassées : 20 g
• Sucre glace : 80 g
• Beurre : 15 g

Préparation des fruits :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Coupez les fraises en quartiers.
3. Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition avec le thé jasmin. Versez ce sirop sur les fraises et laissez refroidir à température ambiante.
4. Ajoutez les framboises et réservez au frais.

Préparation de la mousse :

1. Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2. Zestez les citrons verts.
3. Montez la crème en chantilly et réservez.
4. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau, dissolvez la gélatine, puis incorporez-la au mélange d'oeufs.
6. Incorporez délicatement le fromage blanc, la crème fouettée et les zestes de citron.

Préparation des tuiles :

1. Faites fondre le beurre avec le jus de grenade au micro-ondes.
2. Mélangez la farine, le sucre glace et les amandes dans un bol, puis incorporez le mélange beurre-jus de grenade.
3. Formez des disques de pâte sur une toile de cuisson et enfournez pendant 8 min.
4. Laissez refroidir sur la plaque avant de leur donner forme si désiré.

Dressage : Disposez les fruits avec un peu de sirop dans une assiette ou une verrine, ajoutez une quenelle de mousse et terminez avec une tuile de grenade.

Source : www.atelierdeschefs.fr

Une recette originale pour savourer un dessert léger et coloré, parfait pour impressionner vos invités lors des chaudes journées d'été.