Quand les températures baissent, le désir de déguster des plats réconfortants se fait sentir. Le ragoût de bœuf maison est alors un choix incontournable. Ce plat traditionnel, où chaque morceau de viande s'imbibe lentement des saveurs des légumes et des herbes, évoque le partage et la convivialité. Suivez cette délicieuse recette pour apporter chaleur et satisfaction à votre table.
30 minutes
180 minutes
niveau moyen
€€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf pour bourguignon
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 150 grammes de lardons fumés
- 75 centilitres de vin rouge (type Côtes du Rhône)
- Bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles Nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1 :
Commencez par couper la viande en cubes d'environ 5 cm de côté.
Étape 2 :
Pelez et hachez finement les oignons.
Étape 3 :
Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et émincez-les.
Étape 4 :
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Étape 5 :
Chauffez la cocotte avec un filet d'huile d'olive et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6 :
Ajoutez les morceaux de bœuf pour les saisir de tous les côtés et soupoudrez-les de farine en mélangeant bien.
Étape 7 :
Incorporez les oignons, l'ail et les carottes. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 8 :
Déglacez avec le vin rouge, en veillant à bien dissoudre les sucs au fond de la cocotte.
Étape 9 :
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures, en surveillant la tendreté de la viande.
Étape 10 :
N'oubliez pas de remuer délicatement de temps à autre pour éviter les accrocs.
Mon astuce de chef
Pour un ragoût encore plus savoureux, préparez-le la veille. Les arômes auront le temps de se développer et de s'intensifier.
Accords mets-vins
Servez ce ragoût généreux avec un vin rouge de caractère, tel qu'un Côtes du Rhône ou un Bourgogne, qui saura sublimer les saveurs riches du plat.
L'info en plus
Cette recette n'est pas seulement un plat, c'est un véritable héritage de notre patrimoine culinaire. Le ragoût, prisé par les rois, continue d'être célébré dans nos foyers pour sa simplicité et son authenticité.
