Sur TikTok, Louis Joubert partage une recette alléchante de salade de pommes de terre croustillantes à la feta. Parfait pour ajouter une touche festive à vos repas !
Les barbecues sont de retour ! Pour égayer vos grillades de chipolatas, côte de bœuf ou dorade, rien de tel qu'une savoureuse salade de pommes de terre. Pour échapper aux traditionnelles salades piémontaises, Louis innove en cuisant les pommes de terre à l'eau avant de les passer au four. Cette méthode offre une texture croustillante et plaît à coup sûr. Il les associe ensuite à une sauce onctueuse à base de yaourt grec, feta et concombre. "C'est la meilleure salade de pommes de terre de l'été !", soutient notre influenceur culinaire.
Recette de la salade de pommes de terre croustillantes
Commencez par cuire des pommes de terre grenaille, non épluchées, dans une casserole d'eau salée avec une branche de romarin pendant environ 20 minutes.
En parallèle, préparez une marinade : pelez un citron à vif, récupérez les suprêmes, puis découpez-les en dés et mettez-les dans un bol. Ajoutez un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre et du romarin. Mélangez le tout.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'un couteau. Lorsqu'elles sont tendres, écrasez-les légèrement avec un ramequin, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les de marinade, puis enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.
Pour la sauce, découpez un demi-concombre en petits dés, émincez finement une échalote, un bouquet d'aneth et quelques feuilles de menthe. Dans un bol, mélangez 450 g de yaourt grec et 150 g de feta émiettée avec les herbes, l'échalote, les dés de concombre, un zeste de citron et assaisonnez. Donnez une touche finale avec quelques brins de ciboulette ciselée, comme le recommande Louis.
Pour le dressage, déposez un lit de sauce au concombre, ajoutez les pommes de terre croustillantes par-dessus. Finissez avec de la feta émiettée et de la ciboulette, un filet d'huile d'olive et servez !
Nos conseils pratiques
Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme Charlotte ou Amandine, idéales pour les salades. Optez pour des pommes de terre de taille homogène pour une cuisson uniforme. Pensez à bien les brosser sous l'eau pour garder la peau.
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter d'autres herbes, comme du persil plat, du cerfeuil ou de la coriandre.
Attention, dosez le sel avec prudence, car la feta est déjà salée.
