Passionné de curry, je me régale depuis que j'ai réduit ma consommation de viande. Ces plats savoureux et nutritifs sont devenus des incontournables de ma cuisine. Ils sont simples à préparer, rapides et se prêtent à toutes les variations saisonnières. Avec des légumes de saison, des légumineuses et une céréale, vous obtenez un plat complet qui rassasie facilement.
Actuellement, la courge butternut est à l'honneur ! Sa chair douce et tendre se prête à merveille à un curry, surtout lorsqu'elle est agrémentée d'une crème de coco crémeuse.
Sur mon blog Cuisine Addict, je partage des recettes simples au quotidien et des menus de batch cooking avec des listes de courses et des étapes détaillées. Cuisiner fait maison, c'est du plaisir pour les amis et la famille !
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Curry de butternut et pois chiches
Pour cette recette, j'ai opté pour de la crème de coco, offrant une texture plus onctueuse qu'avec du lait de coco. Si vous n'avez que du lait, réduisez légèrement les tomates concassées pour éviter un mélange trop liquide.
Personnellement, j'utilise la crème de coco Bio de la marque Kara, qui me convient parfaitement en termes de goût et de texture. En cas d'absence de crème, ma petite astuce consiste à réfrigérer une boîte de lait de coco pendant 24 heures. Ensuite, en ouvrant la boîte sans la secouer, je récupère la partie solide pour ma recette, tandis que l'eau de coco s'invite pour une boisson rafraîchissante.
J'utilise souvent mon Cookeo, super pratique pour préparer ces plats rapidement. Cependant, vous pouvez aussi utiliser une cocotte traditionnelle, en prolongant le temps de cuisson de moitié.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de courge butternut, pelée et épépinée
- 400 g de tomates concassées
- 200 g de pois chiches cuits
- 30 cl de crème de coco
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Commencez par éplucher et ciseler finement l'oignon et dégermer les gousses d'ail. Coupez la courge en petits morceaux.
- Dans le Cookeo, sélectionnez le mode dorer, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Incorporez la pâte de curry, les cubes de butternut, les tomates concassées et la crème de coco. Mélangez et cuisez sous pression durant 15 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Conservation
Ce curry se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et est congelable jusqu'à 3 mois.
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