Découvrez comment savourer les bienfaits des soupes froides cet été.
Audrey Blind, nutritionniste, revient sur la préparation optimale des soupes froides.
Pour un repas équilibré, il est recommandé d'inclure à la fois des légumes crus et cuits. En variant les préparations, on préserve les nutriments tout en facilitant la digestion. Les soupes froides, élaborées à partir de légumes crus, conservent un maximum de vitamines. Pour une meilleure digestion, épépinez les concombres et courgettes, et retirez la peau des poivrons, souvent indigestes.
Peut-on se nourrir uniquement de soupes froides ?
Bien que les soupes froides soient rafraîchissantes, elles ne suffisent pas seules. Leur forte teneur en eau ne permet pas de se sentir rassasié durablement. Il est donc conseillé de les compléter avec des aliments solides, comme des protéines et des féculents, qui contribuent à la sensation de satiété. Pour une detox occasionnelle, cela peut fonctionner, mais il est prudent de consulter un médecin avant de suivre un régime strict de liquides.
Froid ou glacé ?
Les soupes doivent être réfrigérées, mais pas glacées. Des températures trop basses peuvent causer des troubles digestifs, notamment des ballonnements et des diarrhées.
Quel liquide pour la préparation ?
L'eau reste le meilleur choix, même si les laits végétaux peuvent être intéressants. Il est conseillé de limiter l'utilisation de laits riches en graisses saturées, comme le lait de coco. Méfiez-vous également des bouillons industriels, souvent très salés, et optez pour des herbes et épices naturelles pour assaisonner vos mélanges.
Douze recettes de soupes froides
Quels légumes privilégier ?
Profitez de la saison estivale pour expérimenter variétés et recettes: optez pour le fenouil et le radis noir pour une soupe drainante, ou les carottes et tomates pour une version vitaminée. Attention aux aliments calorifiques comme l'avocat, qui peut apporter des graisses inutiles si consommé en excès.
Peut-on en consommer chaque jour ?
Il est tout à fait possible de déguster des soupes froides régulièrement, tant que les repas sont équilibrés avec des protéines et des glucides. Des additifs comme du fromage frais ou des œufs durs peuvent enrichir le plat, tout comme l'accompagnement de pain pour une satiété accrue.
Que penser des soupes de fruits froides ?
Celles-ci offrent une alternative intéressante, mais attention à leurs niveaux de sucre. Préférez des fruits légers et riches en fibres, tels que les baies, pour une option plus saine.
(1) Auteure de la préface de Ma Bible des jus santé et bien-être, de Sandra Ericson, Leduc. S Editions, 400 pages, 23 €.
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