Savoureux et réconfortant, le sauté de veau à la crème allie la tendreté de la viande à la douceur d'une sauce onctueuse. C'est le plat idéal pour un dîner convivial en famille ! Suivez notre recette détaillée et laissez libre cours à votre créativité culinaire.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 60 minutes | Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de veau (morceaux pour sauté)
- 250 millilitres de crème fraîche épaisse
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Battteur électrique
Instructions de préparation
Étape 1
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et saisissez les morceaux de veau jusqu'à obtenir une belle coloration.
Étape 2
Retirez les morceaux de veau de la cocotte et réservez-les de côté. Incorporez la farine dans la cocotte pour réaliser un roux savoureux.
Étape 3
Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite le veau réservé.
Étape 4
Intégrez la moutarde à l'ancienne, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes pour bien amalgamer les saveurs.
Étape 5
Enfin, incorporez la crème fraîche en fin de cuisson, mélangez bien, et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, pensez à battre la crème avec un batteur électrique avant de l'ajouter à votre plat !
Accord mets et vins
Ce sauté de veau se marie délicieusement avec un vin blanc tel qu’un chardonnay, apportant équilibre et légèreté à votre repas.
Info en plus
Cette recette s'inscrit dans la tradition de la cuisine française, souvent préparée lors de repas dominicaux en famille.
