Le poulet est souvent un choix gagnant lors des repas familiaux. Pour le sublimer avec des saveurs uniques, rien de mieux que d'y ajouter des olives et du citron. Suivez les conseils de cette créatrice de contenu culinaire pour réaliser une recette qui saura séduire vos papilles !
Pour les repas en famille ou entre amis, il est essentiel de choisir des plats qui plairont à tous. Parmi les incontournables, le poulet se distingue, notamment dans des recettes exotiques comme le tajine. Marié aux saveurs de l'olive verte et du citron, ce plat est un classique reconnu.
Une double cuisson pour une viande parfaite
Cette version de tajine promet de ravir toute l'assemblée. Proposée par la créatrice @mumofnoor (alias @Healthymum sur TikTok), spécialiste des recettes saines, savoureuses et colorées, elle garantit un plat facile à préparer et délicieux. Pour l'accompagner, elle recommande des frites cuites au four, une suggestion approuvée par tous ! Sa technique de cuisson, à la fois en cocotte et au four, permet d’obtenir un poulet moelleux à l'extérieur et croustillant à l’intérieur.
Ingrédients nécessaires pour un poulet aux olives et au citron
Ingrédients principaux :
- 2 kg de cuisses de poulet
- Huile d’olive
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Olives
- Citron confit
- Persil ou coriandre
Pour la marinade :
- 1 cuillère à soupe rase de gingembre
- 1 cuillère à soupe rase de cumin
- 1 cuillère à soupe rase de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile d’olive
- Fleur de sel au yuzu (optionnel)
Étapes de la préparation
- Frottez les cuisses de poulet avec du vinaigre ou du citron et du sel, puis déposez-les dans un saladier.
- Ajoutez les épices de marinade et une généreuse quantité d’huile d’olive. Bien enrober le poulet et laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Émincez les oignons et assaisonnez-les avec les mêmes épices.
- Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites dorer les cuisses puis réservez-les. Ajoutez les oignons sans laver la sauteuse pour conserver les sucs de cuisson.
- Faites revenir les oignons, puis remettez le poulet et ajoutez 220 ml d’eau (ou moins pour une sauce plus concentrée). Laissez cuire couvert à feu moyen pendant 15 minutes, puis ajoutez un verre de bouillon de volaille et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 170 °C. Disposez les morceaux de poulet sur une plaque, ajoutez un peu de beurre et enfournez pour 15 minutes.
- Diluez la fécule de maïs dans un verre d’eau et incorporez-la à la sauce pour l’épaissir. Laissez mijoter en mélangeant.
- Ajoutez les olives et le citron confit, puis laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
- Remettez le poulet dans la sauce, saupoudrez de coriandre ou de persil, et servez avec des frites au four.
