Une recette simple à réaliser qui saura séduire les amateurs de douceurs exotiques !
Préparation du coulis mangue passion
Commencez par dénoyauter la mangue et la couper en dés. Récupérez les grains du fruit de la passion, puis mixez le tout jusqu'à obtenir un coulis onctueux. Réservez au frais pour rehausser les saveurs.
Les blancs en neige aérienne
Montez les blancs d'œufs en neige avec du sucre et une touche de vanille. À l'aide d'une poche à douille, formez des boules de 35 g sur une assiette adaptée au micro-ondes. Faites cuire à pleine puissance pendant 30 à 45 secondes. Laissez refroidir avant de les rouler dans la noix de coco râpée et mettez au frais.
La panna cotta coco crémeuse
Commencez par ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée. Pendant ce temps, chauffez le lait, la crème de coco et le sucre. Une fois chaud, incorporez la gélatine dissoute. Versez la panna cotta obtenue dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur.
Dressage et finalisation
Pour le dressage, ajoutez le coulis sur la panna cotta, puis déposez délicatement les blancs en neige par-dessus. Votre dessert tropical est prêt à être dégusté!
Crédit recette : Anne-Sophie Pic.
