La flammekueche, ou tarte flambée, est une spécialité alsacienne que vous pourrez aisément préparer chez vous. Ce mélange savoureux de crème fraîche, d'oignons et de lardons sur une pâte fine et croustillante rappelle les moments conviviaux passés en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 10 grammes de levure de boulanger
- 200 grammes de lardons fumés
- 2 oignons blancs
- 200 grammes de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Four à pizza électrique
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Incorporez progressivement de l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à former une pâte homogène. Laissez reposer 15 minutes.
Étape 2
Émincez les oignons et faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Étape 3
Étalez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie et placez-la sur une plaque de cuisson ou sur la pierre du four à pizza.
Étape 4
Étalez la crème fraîche sur la pâte, puis ajoutez les oignons et les lardons. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Astuce du chef
Pour une flammekueche encore plus délicieuse, pensez à ajouter quelques tranches de munster avant la cuisson.
Accords mets-vins
Accompagnez votre flammekueche d'un vin blanc sec d'Alsace, comme un Riesling ou un Pinot Blanc, dont l'acidité s'accordera à merveille avec la richesse de la tarte.
Histoire et traditions
Originaire d'Alsace, la flammekueche est souvent dégustée lors de repas chaleureux entre amis ou en famille. Historiquement, elle était cuite sur la sole du four à pain pour profiter de la chaleur résiduelle après la cuisson du pain.
Service de la flammekueche
Servez la flammekueche chaude sur une planche à découper en bois en la découpant en petits rectangles pour un partage convivial.
