Pour un déjeuner ou un dîner festif, les nouilles sautées aux légumes sont l’assurance d’un repas convivial. Cette recette traditionnelle chinoise, partagée par le restaurant Red Katz à Paris, éveille les papilles en ce Nouvel An chinois, célébré ce mercredi 29 janvier.
Les nouilles représentent un plat emblématique de la cuisine chinoise, à préparer rapidement et avec goût. En les faisant sauter avec une délicieuse sauce soja et des légumes frais, on obtient une recette végétarienne savoureuse et nourrissante. Découvrez la recette des nouilles sautées aux légumes du restaurant Red Katz, situé au 14 rue de Cléry dans le 2e arrondissement de Paris. Cet établissement de 315 mètres carrés, au décor inspiré des années 1930, vous propose également d'autres plats traditionnels tels que le poulet Kung Pao et le canard laqué. Une belle manière de débuter l'année lunaire.
Nouilles sautées aux légumes : la recette parfaite pour un repas savoureux
Pour célébrer le Nouvel An chinois, la recette des nouilles sautées aux légumes est un choix idéal. Simple à réaliser, elle saura séduire vos invités avec ses saveurs uniques.
Ingrédients :
- 200 g de nouilles chinoises (aux œufs ou de riz selon votre goût)
- 2 carottes coupées en julienne
- 100 g de Pak choi (ou chou blanc) émincé
- 2 oignons verts, émincés
- 40 g de gingembre, coupé en julienne
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (optionnelle)
- 2 œufs
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à café de sauce soja foncée (optionnelle)
- 1 cuillère à soupe de sauce huître (optionnelle)
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz noir ou blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation :
- Cuisson des nouilles : Suivez les instructions sur l’emballage, égouttez et rincez à l’eau froide. Mélangez avec un peu d’huile végétale pour éviter qu'elles ne collent.
- Préparation de la sauce : Dans un bol, combinez sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce huître, vinaigre, sucre, fécule d’eau et poivre.
- Chauffage du wok : Faites chauffer à feu vif, ajoutez l’huile et faites sauter le gingembre pendant 30 secondes. Incorporez ensuite les œufs et remuez jusqu’à ce qu’ils soient mi-cuits. Ajoutez les carottes et le pak choi, et faites sauter pendant 3 à 5 minutes pour garder le croquant.
- Incorporation des nouilles : Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok, mélangez pour réchauffer le tout.
- Ajout de la sauce : Versez la sauce sur les nouilles et mélangez rapidement pour bien les enrober. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Finition : Ajoutez les oignons verts et l’huile de sésame si vous l’utilisez. Mélangez et servez chaud.
