Pour inciter les adolescents à apprécier le poisson, rien de mieux que de le servir sous une croûte dorée et croustillante, exempte d'arêtes. Voici une recette équilibrée pour séduire leurs papilles !
Sommaire
- Réduire le sel et les additifs
- Une option plus légère
- Trois recettes de chapelure pour varier les plaisirs
Un goût rehaussé
Choisir les bons filets
Les jeunes apprécient le poisson pané pour sa texture uniforme et sa facilité à se manger. Optez pour des morceaux sans arêtes ou avec très peu, tels que des pavés de cabillaud ou de colin, et des filets de merlan.
Réduire le sel et les additifs
Préparer sa propre chapelure
Les produits du commerce contiennent souvent des additifs comme des arômes artificiels et des conservateurs. Assurez-vous de lire les étiquettes et, idéalement, fabriquez votre propre chapelure. Il suffit de couper des tranches de pain rassis, de les toaster puis de les mixer.
Une option plus légère
La cuisson appropriée
Pour minimiser l'absorption d'huile, veillez à ce que celle-ci soit bien chaude avant d'y plonger vos filets. Après cuisson, déposez-les sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Favorisez des graisses saines
Évitez l'huile de palme souvent présente sous l'appellation "huiles végétales". À la maison, privilégiez l'huile d'olive, qui est riche en bons acides gras et idéale pour les hautes températures.
Trois saveurs de chapelure pour plus de variété
Aux noisettes : mélangez 4 cuillères à soupe de chapelure avec 2 cuillères à soupe de noisettes concassées. Aux graines de sésame : combinez 5 cuillères à soupe de chapelure et 1 cuillère à soupe de graines de sésame. Ail et fines herbes : 5 cuillères à soupe de chapelure, 2 cuillères à café de persil déshydraté et 1 cuillère à café de paillettes d'ail déshydratées.
