Si les viennoiseries vous font chavirer, mais que leur richesse en matières grasses vous pèse, Chloé Luque, coach en nutrition, a concocté pour vous une version allégée du fameux pain suisse.
Ce n'est pas un simple croissant ou un pain au chocolat que nous vous présentons, mais un pain suisse, également connu sous les noms de drop, pépito, ou pavé suisse. Cette viennoiserie, qui allie une pâte briochée à une délicieuse crème pâtissière à la vanille et des pépites de chocolat, est idéale pour les petits déjeuners rapides ou un brunch gourmand. Toutefois, sa richesse en sucre et en graisses en fait un dessert à consommer avec modération. Préparer votre propre pain suisse est l'occasion de contrôler les ingrédients, voire d'y ajouter des variantes savoureuses comme des raisins secs ou une crème au chocolat.
D'où vient le pain suisse ?
Étonnamment, le pain suisse n'est pas originaire de Suisse, et ses racines semblent floues. Rarement retrouvé de l'autre côté des Alpes, son appellation proviendrait d'une tradition française visant à distinguer des produits alimentaires par leur géographie. Selon des sources bibliographiques genevoises, le nom pourrait résulter d'une pratique consistant à opposer des produits pour améliorer leur identification. Néanmoins, cette explication n'est qu'une hypothèse, et le mystère demeure entier.
Recette allégée du pain suisse
Ingrédients (pour 5 pains suisses)
Pâte :
- 200 g de farine de choix ;
- 150 g de fromage blanc 0 % ;
- 1 œuf ;
- 1 cuillère à café de levure chimique ;
- Sucrant au choix (miel, sirop d’agave, etc.) ;
- Un peu de fleur d’oranger ou d’arôme vanille.
Crème pâtissière légère :
- 200 ml de lait ;
- 25 g de fécule de maïs ;
- 10 g de sucrant au choix ;
- Pépites de chocolat ;
- Arôme vanille (optionnel).
Préparation
- Battez l'œuf dans un saladier et ajoutez le sucrant.
- Incorporez le fromage blanc puis la farine et la levure, en mélangeant.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte et laissez reposer au frais.
- Préparez la crème pâtissière en mélangeant la fécule, le sucrant et le lait dans une casserole à feu doux jusqu'à épaississement.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Sur un plan fariné, étalez la pâte et ajoutez la crème pâtissière et les pépites.
- Repliez la pâte et découpez en bandes que vous enfournerez pendant 20 minutes.
- Dégustez enfin ces délices encore tièdes.
*Consommez l’alcool avec modération.
