Quels poissons fumés choisir lors de vos courses ? Le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste et auteur d'un guide alimentaire, vous donne ses recommandations.
les poissons fumés à privilégier
Si le saumon fumé est souvent privilégié pour les occasions spéciales, le Dr Cohen conseille de lui préférer un autre choix : la truite fumée. Moins chargée en métaux lourds et plus légère en graisses, elle se distingue par sa chair délicate et son coût accessible.
Le médecin souligne : "la truite fumée est une meilleure option que du saumon de qualité inférieure". Il recommande particulièrement la truite fumée de la marque Ovive.
D'autres options intéressantes incluent les maquereaux fumés au poivre de Delpierre. Ces petits poissons, non seulement économiques, sont riches en oméga-3 et moins susceptibles d'être contaminés par les métaux lourds.
les poissons fumés à éviter
Attention, les poissons fumés ne sont pas à consommer sans modération. Leur teneur en sel peut excéder 5 %, un point à surveiller de près. Une portion hebdomadaire de 80 à 100 grammes est recommandée, avec une attention particulière sur l'origine du saumon, surtout s'il provient d'élevage.
Le Dr Cohen met en garde sur le fait que le saumon fumé est souvent excessivement gras : "jusqu'à 13 grammes de graisses pour 100 grammes." Cette graisse peut provenir d'une alimentation douteuse. De plus, des arnaques peuvent survenir, comme avec le saumon fumé Petit Navire, qui, malgré l'étiquette -25 % de sel, contient encore 2,2 grammes de sel pour 100 grammes.
optez pour le saumon frais, meilleur pour votre santé
Le saumon frais représente une meilleure alternative grâce à ses avantages cardiovasculaires, surpassant les risques liés aux contaminants. Selon l'Anses, il est conseillé de consommer du poisson au moins deux fois par semaine, incluant un poisson gras. Privilégiez la diversité des espèces et des méthodes de pêche. Concernant les œufs de poisson, favorisez ceux de saumon et de truite par rapport à ceux de lompe, souvent moins nutritifs et plus riches en additifs et en sel.
