Facile à cuisiner, le pak choï se marie à merveille avec de nombreux ingrédients comme l'ail, la sauce d'huîtres, ou même en version crue. Voici quelques idées pour varier vos plats en utilisant ce légume crunch !
Également connu sous le nom de bok choy ou chou de Chine, le pak choï se distingue par ses longues feuilles croquantes et juteuses. Très prisé dans la cuisine asiatique, il ajoutent une touche savoureuse à vos plats. Pourquoi ne pas le tester dans des recettes créatives au lieu de vous en tenir à des légumes plus classiques ?
Beignets de pak choï au céleri et mayonnaise épicée
Voici une recette inventive qui vous fera changer des traditionnels plats asiatiques avec du pak choï !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 choux pak choï
- 1/4 de céleri boule
- Huile de friture
- 4 oignons grelots
- 1 cuil. à café de gingembre moulu
- 12 feuilles de coriandre
- Sel, poivre et cumin
- Huile de tournesol
- 1/2 citron
- 1 œuf
- Moutarde
Étapes de préparation :
- Retirez la base des choux, rincez-les et émincez-les. Épluchez et émincez les oignons. Râpez le céleri et ciselez la coriandre. Mélangez le tout dans un saladier en ajoutant gingembre, sel et poivre.
- Pour la pâte, mélangez farine, œuf, lait et levure dans un autre saladier. Incorporez-y les légumes et placez le tout au frais pendant une heure.
- Préparez la mayonnaise en fouettant le jaune d’œuf, moutarde, vinaigre, sel et poivre, puis ajoutez l’huile en fouettant.
- Incorporez la préparation de chou à la pâte, faites frémir l'huile et plongez-y des cuillerées de pâte jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Sertissez les beignets avec la mayonnaise épicée.
Brochettes de veau grillées, pak choï et sauce au fromage bleu
Le pak choï fait des merveilles en accompagnement des viandes et poissons !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de quasi de veau
- 8 radis rouges
- 4 pak choï
- 1 orange
- 1 pot de crème au fromage bleu
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette, sel et poivre
Étapes de préparation :
- Coupez le veau en cubes et le pak choï en deux pour préparer les brochettes.
- Assemblez-les sur des pics, assaisonnez et faites les griller quelques minutes.
- Dans une poêle, faites fondre le pak choï avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les suprêmes d'orange aux brochettes et nappez de crème au fromage bleu.
- Décorez avec des radis et piment d'Espelette.
Ramen aux œufs et chou bok choy
Incontournable dans la cuisine asiatique, le pak choï prend ici toute sa dimension dans un plat japonais traditionnel.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de nouilles ramen
- 4 œufs
- 1 cuil. à soupe d'huile pimentée
- 2 petits choux bok choy
- 1 tomate
- 150 g de shiitakés
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 5 cuil. à soupe de pâte miso
- 3 cuil. à soupe de sauce soja, sel et poivre
Étapes de préparation :
- Nettoyez les champignons, portez de l'eau à ébullition et ajoutez tous les ingrédients sauf les œufs et l'huile de sésame. Laissez mijoter.
- Cuisinez les œufs dans l'huile de sésame, puis incorporez-les au plat avant de servir chaud.
