Le chef Norbert Tarayre s'est lancé un défi : concocter un velouté de potimarron savoureux en seulement 30 minutes. Voici sa recette maline pour un plat réconfortant qui impressionnera vos convives.
Pour un dîner simple et réconfortant, suivez les conseils du chef Tarayre. Très facile à préparer, ce velouté de potimarron rôti est prêt en un rien de temps, et ne nécessite que peu de vaisselle.
Ingrédients pour le velouté de potimarron
Pas besoin d'éplucher le potimarron : sa peau est comestible et se fond parfaitement dans la recette !
- 1 potimarron bio
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 60 g d'amandes effilées
- 300 g de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 100 g de beurre
- Un peu d'eau
- Herbes aromatiques : menthe, ciboulette, persil, etc.
Étapes de préparation
Pour réaliser cette délicieuse recette, vous aurez besoin des ustensiles suivants : un couteau, une planche à découper, une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, un mixeur, un cul de poule et un fouet.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Détaillez le potimarron en petits cubes après avoir coupé ses extrémités. Ciselez l'oignon, l'échalote et l'ail. Disposez le tout sur la plaque, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant environ 20 minutes en mélangeant à mi-cuisson jusqu'à ce que la chair devienne fondante. Mixez avec un verre d'eau pour ajuster la texture.
- Pour la crème fouettée, faites griller les amandes à la poêle, laissez refroidir et hachez-les. Montez la crème bien froide au fouet et incorporez les amandes, en assaisonnant au goût.
Pour servir, versez le velouté dans une assiette creuse, ajoutez une quenelle de crème fouettée aux amandes et parsemez d'herbes fraîches ciselées. Bon appétit !
