De la viande juteuse, du fromage fondant, le tout réuni dans une recette savoureuse. Réalisez ce rôti de porc à la savoyarde et apprenez à ficeler correctement votre pièce de viande avant la cuisson.
Pour ce week-end, rien de tel que de concocter un rôti de porc accompagné de fromage savoyard. Cette preparation allie les saveurs rustiques des montagnes à un plat réconfortant, parfait pour impressionner vos invités. Cette recette est partagée par Alexandre Czech, le créateur derrière le compte TikTok Bonne Pitance, qui totalise 293 000 abonnés. Passionné de cuisine, il propose régulièrement des plats où la viande est mise à l'honneur, et il ne manque pas de livre son astuce pour bien ficeler son rôti.
Recette simple du rôti de porc à la savoyarde avec 4 ingrédients
Cette recette réconfortante nécessite très peu d'ingrédients et est simple à réaliser. Commencez par choisir un morceau de porc, idéalement un rôti filet pour éviter l'excès de gras. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, ouvrez le rôti en trois sections : effectuez une première incision à environ un tiers de la hauteur sans aller jusqu'au bout, puis faites une seconde coupe au milieu, en gardant la base intacte.
Pour la garniture, ajoutez des tranches de jambon sec et de fromage, en alternant les couches dans la partie centrale de la viande. Refermez le rôti après l'avoir bien garni et serrez les bords. Pour une touche de gourmandise, ajoutez les chutes de jambon et de fromage sur le dessus, puis enveloppez le tout dans de la crépine.
Technique pour bien ficeler son rôti
Le ficelage est essentiel pour maintenir la forme du rôti pendant la cuisson. Pour ce faire, commencez par placer une extrémité de la ficelle dans votre main gauche au niveau d'un angle du rôti. Enroulez la ficelle autour de la viande avec votre main droite pour former une première bride. Après avoir fixé cette première passe, réalisez un nœud et passez la ficelle sous le rôti.
Tirez la ficelle vers le haut pour faire un nœud avec les deux extrémités et coupez l’excédent. Continuez en passant la ficelle transversalement sous le rôti et en répétant l'opération pour chaque extrémité, en réduisant l'espacement à chaque fois. Une fois le rôti ficelé, placez-le dans un plat haut avec un fond de vin blanc et enfournez dans un four froid à 180 degrés pendant environ 1h30.
