Vous souhaitez conclure votre repas de Noël avec une touche de légèreté ? Découvrez la recette du vacherin glacé à la clémentine proposée par Cyril Lignac dans Tous en Cuisine.
Chaque année, c'est le même dilemme : que prépare-t-on pour le repas de Noël sans alourdir notre estomac ? Heureusement, Cyril Lignac a la solution ! Il nous dévoile une recette idéale pour clore le réveillon en douceur et en fraîcheur : le vacherin glacé à la clémentine.
Ingrédients nécessaires pour le vacherin glacé à la clémentine
Pour réaliser ce délicieux vacherin glacé destiné à 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 litre de glace vanille très crémeuse ou préalablement fouettée
- 4 clémentines
- 4 marrons glacés
- 30 cl de crème liquide entière à 33 % de MG, bien froide
- 15 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille fendue
- Quelques meringues
Étapes pour préparer le vacherin glacé
Ce vacherin glacé à la clémentine vous tente ? Voici la méthode à suivre selon Cyril Lignac :
- Commencez par travailler la glace vanille pour faciliter sa manipulation.
- Dans des verres refroidis, déposez des morceaux de meringue et un peu de glace. À l'aide d'une spatule, formez un puits sur les bords pour un rendu esthétique, puis remettez au congélateur.
- Épluchez les clémentines, puis découpez les quartiers en morceaux ou en suprêmes.
- Coupez les marrons glacés en dés.
- Incorporez les suprêmes et dés de marrons au centre de la glace, puis recouvrez de nouveau de glace. Replacez au congélateur.
- Récupérez la pulpe de vanille et, dans un saladier bien frais, montez la crème liquide avec le sucre glace et la pulpe de vanille jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Versez cette préparation dans une poche à douille.
- 15 minutes avant de servir, sortez les verres. Formez une jolie rosace de crème sur chaque dessert.
- Pour la touche finale, ajoutez quelques morceaux de clémentines et de marrons glacés, puis zestez un peu de clémentine par-dessus.
Ce dessert peut être préparé à l'avance et conservé au frais jusqu'au moment de la dégustation. À vous de jouer pour impressionner vos convives !
