Savourez un curry léger et parfumé, signé Cyril Lignac, qui vous transportera dans les rues du Japon. Un délice réconfortant à découvrir !
Si l'Inde est souvent associée au curry, d'autres pays asiatiques, comme la Thaïlande et le Japon, proposent leurs propres interprétations. Le chef Cyril Lignac nous invite ainsi à découvrir un curry japonais, une variante légère et aromatique. Moins riche que son homologue indien, il est décrit par le chef comme "bien relevé et réconfortant". Plongez dans sa recette 100 % végétarienne !
Les ingrédients de cette recette végétarienne
Pour préparer ce délicieux curry, Cyril Lignac utilise un roux de curry, une pâte épicée qui donne du goût et lie le bouillon. Voici les quantités nécessaires pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 15 g de gingembre
- ½ pomme
- 3 carottes
- 4 navets
- 3 pommes de terre
- 150 g de petits pois cuits
- 1 l de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel
Préparer le roux de curry
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 c.a.c de coriandre en poudre
- 1 c.a.c de cumin en poudre
- ½ c.a.c de cannelle en poudre
- 2 c.a.c de curcuma
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 c.a.c de poivre moulu
- 1 c.a.c de piment en poudre
- 1 étoile d'anis réduite en poudre
- 1 c.a.c de curry
- 1 c.a.c de cacao non sucré
Les étapes de préparation
Cette recette nécessite une large cocotte et une petite casserole pour réaliser votre pâte de curry.
- Dans une cocotte chaude, ajoutez un peu d'huile d'olive, les oignons émincés, le gingembre râpé et la pomme râpée.
- Mélangez, puis incorporez les carottes coupées en biseau, les navets et les pommes de terre en dés. Assaisonnez de sel et faites revenir pendant 10 minutes.
- Ajoutez le bouillon, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Pour le roux de curry, dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 1 minute. Incorporez les épices et laissez cuire encore 1 minute. Ajoutez un peu de bouillon pour délayer votre roux, puis incorporez-le aux légumes en mélangeant bien.
- Intégrez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Servir chaud avec un riz basmati savoureux ! Ce curry japonais, à la fois acidulé et réconfortant, vous promet un véritable voyage culinaire.
