Dans chaque cuisine bien équipée, il est judicieux de posséder deux types de planches à découper : l'une en bois et l'autre en plastique. La planche en bois est parfaite pour les fruits, légumes, herbes, pains et viandes cuites, tandis que la planche en plastique est idéale pour la viande crue, la volaille et le poisson. Facile à nettoyer, elle est également recommandée pour les aliments à forte pigmentation, comme les betteraves et les tomates. Voici quelques conseils pour en prendre soin efficacement.
1. Évitez le lave-vaisselle
Henry Liu, fondateur de Cangshan Cutlery Company, souligne que l'erreur principale dans l'entretien des planches en bois est de les placer au lave-vaisselle. L'exposition prolongée à l'eau et à la chaleur peut entraîner des déformations et des fissures. Bien que certaines planches en plastique puissent y aller, elles nécessitent un entretien régulier pour éviter les odeurs et les taches incrustées.
2. Nettoyage après utilisation
Dès que vous avez utilisé votre planche en bois, il est crucial de la nettoyer rapidement. Utilisez de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle. Pour un nettoyage en profondeur, mélangez du sel ou du bicarbonate de soude avec un demi-citron pour désinfecter naturellement la surface. Cette combinaison permet de venir à bout des graisses et des taches persistantes.
3. Désinfection après la viande crue
Les planches en plastique, plus faciles à entretenir, tolèrent des températures plus élevées ainsi que des produits chimiques puissants. Après avoir coupé de la viande crue, lavez la planche à l'eau chaude savonneuse, rincez-la soigneusement et laissez-la sécher. Pour désinfecter, mélangez de l'eau avec une cuillère à soupe d'eau de Javel.
4. Méthode de séchage appropriée
Qu'elle soit en bois ou en plastique, votre planche doit sécher sur le côté, debout. Cela prévient les taches et, si exposée au soleil, la lumière a un effet blanchissant naturel.
5. Hydratation du bois
Pour éviter les fissures, il est recommandé d'huiler votre planche en bois régulièrement, idéalement une fois par semaine. Utilisez de l'huile minérale comestible ou de la cire d’abeille. Appliquez l'huile généreusement, laissez-la absorber quelques heures ou toute la nuit, puis essuyez l'excès.
6. Éliminer les odeurs et taches incrustées
Pour les odeurs persistantes et les taches, un gommage avec du gros sel mélangé à un demi-citron peut être très efficace, tout comme le vinaigre blanc. Le peroxyde d'hydrogène est recommandé pour les taches les plus tenaces. Pour les planches en bois, un papier de verre fin peut également aider à polir les surfaces endommagées.
Malgré un entretien rigoureux, il faut garder à l'esprit qu'une planche à découper a une durée de vie limitée. Soyez vigilant quant aux signes d'usure, car une planche usée peut devenir un risque pour la santé.
