Pour savourer le saumon fumé durant les célébrations de fin d'année, la clé réside dans la modération. La diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro partage ses astuces pour profiter de ce mets sans compromettre votre équilibre alimentaire.
Une alimentation équilibrée
Lorsque vous intégrez le saumon fumé à vos repas, évitez de l’associer avec des sources de graisse supplémentaires comme le beurre. "Le saumon est déjà gras ; ajouter du beurre crée une surcharge inutile, à éviter pour ceux qui surveillent leur poids ou leurs triglycérides !" suggère Nathalie Négro. Optez plutôt pour une tartinade légère en alliant fromage frais à 3 % de M.G., aneth, baies roses et un filet de jus de citron pour rehausser le goût.
Choix des accompagnements
Privilégiez le pain de seigle ou le pain complet, qui ont une meilleure valeur nutritionnelle, et éliminez les blinis, trop chargés en calories (246 Kcal pour 100 g). Ils peuvent être toastés pour un goût supplémentaire et se marient parfaitement avec le saumon fumé.
Comment bien choisir son saumon fumé
Lors de vos courses, vérifiez le taux de sel dans les étiquettes et optez pour les produits les moins salés, surtout si vous avez des problèmes d'hypertension. Les graisses, en revanche, sont moins préoccupantes car le saumon contient des acides gras bénéfiques, notamment des oméga-3. L'introduction de la truite fumée peut également être envisagée, car elle est moins grasse et constitue une alternative intéressante lors de repas copieux.
Le saumon fumé, tout en étant un choix festif, peut contribuer à un repas équilibré lorsqu'il est consommé avec soin. En respectant quelques principes fondamentaux, il est possible de savourer ce délice sans culpabilité durant les fêtes.
Notre experte : Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
