Le filet mignon de porc à la moutarde est une préparation à la fois simple et raffinée, parfait pour un dîner chaleureux en famille ou entre amis. Cette recette combine des textures fondantes à des saveurs délicates qui raviront vos convives.
10 minutes | 30 minutes | Facile | Économie
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 centilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
Ustensiles
Cocotte en fonte
Préparation
Préchauffage et cuisson
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Dorez le filet mignon sur tous ses côtés pendant environ 5 minutes.
Assaisonnement
Une fois doré, assaisonnez le filet avec du sel et du poivre, puis retirez-le de la cocotte. Dans la même cocotte, incorporez la moutarde, le fond de veau, puis la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
Cuisson au four
Replacez le filet dans la cocotte, en veillant à bien le napper de sauce. Couvrez et enfournez pour une cuisson de 30 minutes. Après cuisson, laissez reposer le filet pendant 5 minutes avant de le trancher.
Astuces du chef
Pour une touche sucrée, ajoutez un peu de miel à la moutarde, ce qui apportera une douceur caramélisée à la sauce.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Vouvray, complétera parfaitement les arômes de moutarde de ce plat.
Informations supplémentaires
Le filet mignon est reconnu pour sa tendreté, et son association avec la moutarde crée une harmonie de saveurs. Ce plat est idéal pour les amateurs de cuisine simple mais généreuse.
Comment servir
Pour une belle présentation, tranchez le filet en épais morceaux et disposez-les sur un plateau en bois. Vous pouvez l'accompagner d'un gratin dauphinois ou d'une purée de pommes de terre. Choisissez une assiette blanche pour faire ressortir la richesse de la sauce.
